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泡椒鳳爪是起源于重慶的獨(dú)特漢族特色小吃，屬渝菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。  【食材】 主料 雞爪500克 輔料 胡蘿卜半根、洋蔥1個(gè) 調(diào)料 姜10小片、檸檬汁數(shù)滴、泡椒適量 【做法詳解】 1.鳳爪用廚房剪刀剪去爪尖，然后清洗干凈后，用刀剁成兩半；姜切片、胡蘿卜切滾刀塊、洋蔥切小塊，泡椒連著汁一起倒在大碗里 2.鳳爪放鍋中先焯一水，然后撈出來用涼水沖去浮沫，另起鍋煮一刻鐘；煮鳳爪的同時(shí)，把泡椒連汁倒入鍋中，放入姜片，得稍加一點(diǎn)點(diǎn)清水，用大火煮開；然后改小火，滴幾滴檸檬汁，再放入洋蔥和胡蘿卜，加少許鹽、糖和醋小火煮一到兩分鐘，放涼備用 3.煮好的鳳爪放流水下連續(xù)沖幾分鐘，沖去膠質(zhì)，然后放在涼白開中泡一小會(huì)兒；把泡好的鳳爪稍瀝一下水，和泡椒等一起交替放入保鮮盒中，密封好后放冰箱泡一夜以上，就隨時(shí)可以吃了（我通常會(huì)泡得稍久一點(diǎn)，更入味，而且非常有嚼頭）  |
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