這是2016年做的第一道菜。冬天吃羊肉，再暖身不過(guò)；馬蹄清熱生津，口感爽脆，和羊肉搭配起來(lái)，既可去膻，又可中和燥熱。

這道菜應(yīng)該算是不正宗的廣式做法，腐竹可以先炸一下再入鍋，更有利于吸收湯汁。正宗做法沒(méi)有吃過(guò)，據(jù)說(shuō)羊肉要蘸蒜泥、辣醬和腐乳，最后一鍋湯可以用來(lái)涮蔬菜。我倒是都沒(méi)有弄這些，燉肉的時(shí)候多下了些醬料，最后湯汁也收了，不過(guò)想想留點(diǎn)湯汁煮面條也是極好的。

原料：

• 700 g 羊肉

• 1根 中等大小的胡蘿卜，切塊

• 250 g 馬蹄，去皮

• 適量 腐竹（炸或不炸均可）

• 姜片

• 2 塊 南乳

• 生抽

• 老抽

• 冰糖

• 鹽

• 米酒

做法：

1. 南乳塊用勺子壓碎羊肉切成麻將大小的塊，鍋里放入冷水、羊肉、姜片，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮2分鐘；用溫水洗凈羊肉表面的浮沫

2. 起鍋熱油，下姜片爆香，倒入羊肉翻炒，烹入米酒，羊肉水份收干之后盛起備用

3. 鍋里留底油，加入南乳炒香，倒入羊肉，翻炒均勻

4. 加入沒(méi)過(guò)羊肉的熱水，再加入生抽、老抽和冰糖調(diào)味，加蓋中低火燜煮約1小時(shí)

5. 下胡蘿卜和馬蹄，繼續(xù)燜煮至用筷子可以輕松穿過(guò)羊肉、胡蘿卜變軟。

6. 出鍋前加入腐竹，待吸飽湯汁后開(kāi)大火收汁即可。

出鍋前撒蔥花或者青蒜，和家人好友一起分享吧。

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