網(wǎng)友：彌勒菩薩

安靜的裸雞。

將精鋼鍋滿七分水，剁二塊姜成姜片，3調(diào)羹精鹽。
    
大火燒開。

好了，水很快就滾了。

    將雞放入沸水中，小心地翻兩次身，以讓雞全身都能均勻地過到滾水。

    特別是雞腔內(nèi)的滾水，一定要保持與雞身外的溫度一致。

    蓋上鍋蓋，小火燒8到10分鐘后。用筷子戳一下雞身，如果沒有血水溢出，嗯，表示已經(jīng)是七八分熟了。
    
    可以出鍋了。
    
    雞湯上的一層清透的雞油可以用勺子撇出來，用來煮雞油飯，也稱雞飯，非常香。

    撈出瀝干的雞。待冷卻后如果有興趣，可以給雞全身抹上香油，這樣雞肉會更加鮮嫩漂亮。

    雞湯繼續(xù)，放入腐竹、粉絲……，做出一鍋香噴噴的心靈雞湯。

    雞切塊。先剁開雞頭、分離雞翅、拆開雞腿、剖剁雞身……so on
    
    俺是赤手空拳，弄得雙手都是油，后來腦子一轉(zhuǎn)，呵呵，套上保鮮袋來切。

    切好的雞肉胡亂擺好，裝盤。
    
    雞肉因為七八分熟，骨頭還帶一絲血色，這是海南雞的特色，這樣才嫩滑可口，入口軟香。

    文昌雞少不了香菜的點綴的，就如同小蔥和豆腐，天然注定就要在一起的。
    
    也有人不喜歡香菜的“臭”，呵呵，香菜可是學名芫荽，二千多年前從西域傳進來的，經(jīng)典名歌《Scarborough Fair》里parsley, sage, rosemary and thyme中的parsley就是香菜呵。