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健康的孩子是“營(yíng)”造出來(lái)的，膳食營(yíng)養(yǎng)是兒童生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵。 2、礦物質(zhì)全面強(qiáng)骨骼：奶酪中含有鈣、磷、鎂、鋅等重要礦物質(zhì)。每100g奶酪鈣含量達(dá)400~1300mg，其鈣磷比值約為1.5~2.0/1，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)看，奶酪中的鈣和磷的比例非常合理，吸收利用率很高，對(duì)兒童骨骼生長(zhǎng)和健康發(fā)育均起到十分重要的作用。 3、消化率高易吸收：奶酪中的蛋白質(zhì)主要是酪蛋白，實(shí)際可消化率為97.5%左右，高于全脂牛奶91.9%的消化率。有一些兒童奶酪還采用獨(dú)創(chuàng)的易吸收配方，維護(hù)兒童腸道健康，更能進(jìn)一步幫助營(yíng)養(yǎng)精華的吸收。 奶酪是一種營(yíng)養(yǎng)素密度很高的食品。 蛋白 奶酪是蛋白質(zhì)的良好來(lái)源，因?yàn)槟汤彝ǔ０械谋匦璋被帷?00克軟質(zhì)奶酪可以提供一個(gè)成人每日所需蛋白的30%-40%。100克硬質(zhì)奶酪可以提供一個(gè)成人每日所需蛋白的40%-50%。 在奶酪成熟過(guò)程中，酪蛋白逐步被乳內(nèi)源性酶、凝乳酶和微生物酶降解成水溶性和水不溶性的肽和氨基酸，使奶酪蛋白的消化率接近100%，高于全脂奶蛋白的消化率。 膽固醇 奶酪中的膽固醇在10-100mg/g。在膳食中奶酪提供的膽固醇不超過(guò)總攝入膽固醇的3%-4%，膳食中的膽固醇對(duì)于血液中的膽固醇水平的影響非常有限，因?yàn)楫?dāng)消化的膽固醇增加時(shí)，機(jī)體可以自動(dòng)降低膽固醇合成水平。因此，奶酪對(duì)消費(fèi)者的膽固醇水平的影響不大。 維生素 脂溶性維生素在奶酪中的存留較多。奶酪的脂肪含量越高，所含脂溶性維生素越多。80%-85%的維生素A留在奶酪中。相反，水溶性維生素在乳清中的存留較多。此外，在奶酪的成熟過(guò)程中，某些微生物可以合成一些B族維生素。多 |
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