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簡(jiǎn)介
入口的第一感覺是甜，所以糖量下的比較大。醬香濃郁，所以生抽老抽都放了！還放了一勺辣豆瓣醬，因?yàn)槎拱赆u吃完了！只有這個(gè)了！放下去意外的好吃，只在最后舌尖上留下一點(diǎn)點(diǎn)的辣味。
這次拍菜譜是第三次做，感覺鹵湯越煮越香，冷藏后是一整塊果凍狀，所以第一次做的口感可能不盡如人意，但是第二次第三次味道會(huì)越來越好吃的。
用料
| 雞爪 |
18個(gè) |
| 糖 |
80克 |
| 鹽 |
6克 |
| 生抽 |
50克 |
| 老抽 |
15克 |
| 開水 |
一升 |
| 蔥姜花椒八角 |
適量 |
醬香雞爪的做法
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冷凍雞爪浸泡化凍。剪掉腳爪尖，偷懶不剪也行。O(∩_∩)O
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浸泡四小時(shí)以上，小鍋放蔥，姜，花椒十來顆，八角兩顆，煮開，水開后煮兩分鐘。
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煮好的雞爪用涼水沖洗干凈。
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白砂糖放厚底鍋里，小火煮化至咖啡色，小心看護(hù)不要煮焦發(fā)苦就不好吃了！
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煮好的焦糖，小心的加入一升開水。
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家里只有這個(gè)，其實(shí)我是想加豆瓣醬的。
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喝湯的勺子，一湯勺。
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焦糖水加上之前煮雞爪留下的鹵湯，再加所有調(diào)料一起煮開。
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煮開的鹵湯倒入準(zhǔn)備好的雞爪里。
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小火鹵煮大約30分鐘。煮好的雞爪不要撈出來，在湯汁中浸泡至湯汁涼透。最好是上午做晚上吃。下午做第二天吃。
小貼士
每次煮完的湯汁，如果長時(shí)間不用可以等凝固后裝食品袋冷凍保存。三五天可以放冰箱冷藏保存。撇去浮油，濾掉雜質(zhì)保存。
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