菜譜做法：

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  1.新鮮的雞胗買回家以后，把那些還沒有清理干凈的去掉，然后清水洗多次，在用淡鹽水泡20分鐘，切成合適的小塊兒就好，我一般是一個(gè)完整的雞胗切4塊兒剛好

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  2.開水焯一下切好的雞胗

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  3.紅辣椒綠辣椒切段兒備用蔥姜蒜切片

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  4.焯過(guò)以后的雞胗控水以后，加孜然粉胡椒粉料酒味精進(jìn)行腌制

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  5.花椒油燒熱

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  6.把蔥姜蒜爆香加適量的香辣醬

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  7.然后倒進(jìn)雞胗進(jìn)行翻炒，此時(shí)你需要加一些干鍋炒過(guò)的孜然顆粒在里面，這樣更加強(qiáng)調(diào)了孜然的味道，小燉15分鐘

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  8.雞雜很脆嫩了，就可以加那些青紅椒了

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  9.翻炒幾下就可以出鍋了，出鍋的時(shí)候如果汁兒沒有收的很好，你可以加淀粉的。最后加點(diǎn)兒味精香油就可以出鍋了，你也可以撒上點(diǎn)兒黑芝麻也會(huì)很香的