福祿壽一鼎香編輯者 : 梁凌 來(lái)源 : 紅餐網(wǎng) 于2016-01-06 09:16 發(fā)布 已有 223 人圍觀
成菜湯鮮至極，酒香、鮮香、湯香、料香完美結(jié)合，讓人欲罷不能，值得作為高檔餐廳的特色創(chuàng)意菜推出。 材料： 原料：蟲(chóng)草2根，發(fā)好22頭干鮑2只，水發(fā)冬菇80克，宗谷柱25克，干羊肚菌50克，水發(fā)80頭海參、發(fā)好魚(yú)翅、大蝦、鮮魷、花枝片、農(nóng)家雞件、菜膽各100克。 調(diào)料：鹽6克，糖4克，料酒6克，胡椒粒1克，上湯400克。
做法： 1、菜膽、水發(fā)冬菇、干羊肚菌、宗谷柱洗凈，焯水待用；鮮魷打花刀，焯水待用；海參、花枝片、大蝦、鮑魚(yú)、魚(yú)翅、雞件焯水待用。 2、取一燉缽，將全部原料按美觀度擺入燉缽內(nèi)；凈鍋燒開(kāi)上湯，加入鹽、糖、胡椒粒把味道調(diào)好，再倒進(jìn)燉缽內(nèi)，然后用保鮮膜把燉缽密封好，轉(zhuǎn)入蒸箱大火燉制2小時(shí)，上桌前揭開(kāi)保鮮膜，淋入料酒，再密封好即可走菜。 |
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