主料：

羊腿1只（1400g），大白菜500g

輔料：

蘿卜半根，蔥葉20g，黃酒300g，一品鮮醬油110g，紅糖80g，生姜70g，干辣椒3個，鹽1湯匙，焦棗4顆，胡椒粉1/2茶匙

配方：

1.超市選購新鮮羊腿一只。

2.將羊腿肉剔出來切塊，羊骨用刀背斬斷。

3.蘿卜切滾刀塊，生姜用刀拍松。

4.鍋內加水，放入20克生姜、蘿卜塊和50克黃酒。

5.把羊腿肉和骨頭放入鍋內。

6.水開后煮3分鐘，至血沫完全浮起凝固。

7.撈出羊腿肉洗凈瀝干水分。

8.高壓鍋內先放入羊骨。

9.再放入羊肉、剩余的生姜、干辣椒。

10.放入紅糖。

11.加入一品鮮醬油。

12.放入剩余的黃酒。

13.放入焦棗和鹽。

14.鍋內加入2小碗水，放到火上。

15.高壓鍋加蓋大火燒開，上汽后轉小火煮15分鐘，關火后燜10分鐘。

16.大白菜切大段。

17.大蔥葉順長劃幾刀再切小段。

18.把燉好的羊腿放入炒鍋內，大火收汁5分鐘。

19.放入大白菜煮2-3分鐘。

20.最后放入蔥葉和胡椒粉拌勻即可。

21.裝盤即可享用。

22.焦棗就是用鍋把棗的表皮煎的部分焦糊。

溫馨小提醒

1.鍋內放入黃酒、生姜、蘿卜塊焯水，是為了給羊腿肉去腥增香。

2.燒好的羊肉放入火鍋再放入白菜，特別適合寒冬季食用。

3.之所以使用焦棗，才能夠讓棗的香味充分被激發(fā)出來，炒過之后產(chǎn)生的焦糖是很好的天然色素，可以使羊肉上色，也可以用普通紅棗代替。

4.我沒有買到蒜苗，有條件的最后的蔥葉要用蒜苗取代。

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