簡介

抹茶慕斯，相信很多人都喜歡發(fā)源于中國的抹茶。反倒是日本人把抹茶運(yùn)用到了甜點(diǎn)中，發(fā)揚(yáng)光大。不喜歡甜的TX，可以適當(dāng)?shù)臏p些糖量，這款慕斯口味清淡，有一股淡淡的茶香，特別適合夏天品嘗。

食材

• 主料

• 戚風(fēng)蛋糕片

  2片

• 抹茶粉

  1小勺

• 牛奶

  65g

• 細(xì)糖

  45g

• 吉利丁

  9g

• 淡奶油

  180g

• 輔料

• 蜜紅豆

  適量

• 抹茶粉

  適量

• 步驟

• 

  1.做好的戚風(fēng)蛋糕切成1CM左右的薄片，再將其中一片切得稍小一些，大的一片用于做底，小的放在中間。

• 
  

• 

  2.將牛奶和糖拌勻加熱至溫度稍高，燙手就行了。加入一小勺抹茶粉，拌勻。待抹茶牛奶溶液涼至溫?zé)釙r，比手心溫度稍高，加入事先泡好的吉利丁片，攪拌均勻備用。吉利丁片事先用冰水浸泡15分鐘左右。

• 
  

• 

  3.動物奶油加入細(xì)糖，打至紋路出現(xiàn)，提起打蛋器，奶油軟峰不能站立，差不多6、7分發(fā)即可。

• 
  

• 

  4.將備好的抹茶牛奶溶液倒入打好的奶油中，拌勻。

• 

  5.在模具中倒入3/5的抹茶奶油混合物，加入適量蜜紅豆。

• 

  6.蓋上較小的蛋糕片，倒入剩余的抹茶奶油混合物。放入冰箱冷藏，隔夜食用。

• 
  

• 小貼士

• TIPS：
  
  1、蛋糕底可以采用海綿蛋糕，可以靈活使用哈。
  
  2、吉利丁片或者魚膠粉都可以，個人覺得魚膠粉的腥味好像重一點(diǎn)，建議還是使用吉利丁片。融化吉利丁片時，溶液溫度不要太高，會破壞吉利丁的效果。
  
  3、使用防粘的模具，方便脫模。