“我會(huì)做的辣椒醬有兩種，這是其中的一種，這種辣椒醬口感較干，但也很麻辣，適合炒菜拌面等，先生喜歡吃辣，所以一次做會(huì)多做幾瓶。改天再上傳另一種辣椒醬的做法”

主料

• 蒜頭 (一大大蒜)

• 辣椒粉 (350克)

• 油 (500克)

輔料

• 鹽 (2勺)

• 花椒 (100克)

廚具

炒鍋

分類

泡醬腌菜 麻辣 燒 廿分鐘 簡(jiǎn)單難度

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  準(zhǔn)備好所有的材料。

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  鍋里下油，把大蒜用刀敲碎掰開，放入鍋里，這個(gè)步驟是為使油更香，待大蒜變至金黃色便拿漏勺撈出。

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  接著放入花椒后馬上關(guān)火，這樣花椒味出來(lái)了，同時(shí)也不會(huì)使花椒燒焦。

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  辣椒加入鹽攪拌均勻，接著把帶著花椒的油，連花椒一起澆到辣椒粉上面。

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  待辣椒油涼。

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  裝罐子即可。

小竅門：

1在做辣椒醬的整個(gè)過(guò)程必須無(wú)水，干燥，即砧板罐子等都是要洗干凈晾干無(wú)水。這樣辣椒醬能存放久。 2在把花椒和油澆上辣椒粉的時(shí)候，可以在辣椒粉里放些熟的白芝麻，這樣辣椒會(huì)更香。 3在食用的時(shí)候拿勺勺辣椒時(shí)勺子也必須是無(wú)水的。