日本老鐵壺
老鐵壺起源于日本江戶中期（1780年代），而在明治時期則更加廣為流傳。市面上，臺灣地區(qū)流傳的最多的老鐵壺，大概都是昭和前后的作品，即1925年前后。大概有80年左右歷史的鐵壺，在臺灣就可當(dāng)做是古董品，但在日本所謂古董的定義，可能得推到江戶之前即1868年前后。所以對于一般日本人而言，鐵壺算是早期家庭用具。一般使用的材質(zhì)是生鐵，但大多數(shù)鐵壺的壺蓋是銅質(zhì)所制。因為鐵蓋經(jīng)蒸氣熏蒸容易生銹，所以才用銅來制造壺的蓋子。在壺蓋材質(zhì)中，有一種由7種金屬熔鑄車制而成的壺蓋，俗稱七寶銅蓋。
中文名 日本老鐵壺 地    點 日本 起源于日本江戶中期（1780年代） 壺    高 22CM

老鐵壺起源于日本江戶中期（1780年代），而在明治時期則更加廣為流傳。市面上，臺灣地區(qū)流傳的最多的老鐵壺，大概都是昭和前后的作品，即1925年前后。大概有80年左右歷史的鐵壺，
日本老鐵壺
日本老鐵壺
在臺灣就可當(dāng)做是古董品，但在日本所謂古董的定義，可能得推到江戶之前即1868年前后。所以對于一般日本人而言，鐵壺算是早期家庭用具。一般使用的材質(zhì)是生鐵，但大多數(shù)鐵壺的壺蓋是銅質(zhì)所制。因為鐵蓋經(jīng)蒸氣熏蒸容易生銹，所以才用銅來制造壺的蓋子。在壺蓋材質(zhì)中，有一種由7種金屬熔鑄車制而成的壺蓋，俗稱七寶銅蓋。
特征編輯
其中壺體高11CM，直徑有15CM，容積較小，約為其1200CC。
由來編輯
日本鐵壺有據(jù)可查的歷史應(yīng)是產(chǎn)生于江戶時代。但也可能比江戶時期更早一些。安土桃山時期就開始流行茶道，茶道鐵壺應(yīng)運而生，其應(yīng)是由日本茶道所使用的茶釜上面加上提手
進化而來。到了江戶時期，茶道更是系統(tǒng)和廣泛的流行。這一時期，很多鑄造茶道鐵壺的堂口開始出品具有各自特點的作品。
在江戶時代天明期(1780年代)的古文書中有記載鐵瓶(鐵壹)此名稱，由此可推知鐵壺在庶民間開始普及是在此時期，而在幕府到明治時期在民間鐵壺的使用更加普遍。
鐵壺的產(chǎn)地最有名的是京都三條釜座、山形鑄物、長濱的晴壽堂、京都的龍文堂與南部鐵器，其中龍文堂乃以它的銅蓋而聞名，在日本甚至有人只買銅蓋。
此外目前市面上多為南部鐵器。說明南部鐵器的來源更符合實際，為何會有南部鐵器的產(chǎn)生?乃對茶道的造詣頗深的28代南部藩主重直公，因為自己的領(lǐng)地內(nèi)產(chǎn)出良質(zhì)的鐵，所以于1659年聘請京都的小泉仁左衛(wèi)門清行(在廣辭苑查南部也可以得到此資料)來制造茶釜，此可說是南部鐵器的起源。而南部鐵瓶乃第三代小泉仁左衛(wèi)門清尊想有個使用方便而且可煮出好水的器具而創(chuàng)作出的作品，之后因需求增多，不僅是茶道的世界連日常生活中也為一般入所愛用。其中值得一提的是南部鐵器在明治時期才開始在全國打開知名度。其理由為明治41年(1908年)大正天皇還是皇太子時，訪問盛岡參訪第八代小泉仁左衛(wèi)門制壺的過程，由于工法精湛獲得極高的評價。被隨行的記者拍下，也在各大報報導(dǎo)，從此南部鐵器在全國打開知名度。使用鐵壺煮過的水因為有二價鐵離子，所以會出現(xiàn)山泉水效應(yīng)，非常適合沖煮各式茶飲。除了可以補充人體需要的鐵還能預(yù)防貧血，亦可有效去除茶中的霉味，提升品感。
若要說認祖歸宗，那日本的文字、茶葉、茶道乃至服飾，都是來自于古老的中國，而現(xiàn)如今，日本的許多東西反而以日本制造的名義反流行于中國，不禁讓人唏噓。就如當(dāng)今，反流行于中國的日本老鐵壺。老鐵壺起源于日本江戶中期（1780年代），而在明治時期則更加廣為流傳。目前市面上，臺灣地區(qū)流傳的最多的老鐵壺，大概都是昭和前后的作品，即1925年前后。大概有80年左右歷史的鐵壺，在臺灣就可當(dāng)做是古董品，但在日本所謂古董的定義，可能得推到江戶之前即1868年前后。所以對于一般日本人而言，鐵壺算是早期家庭用具。
至于談及人們對老鐵壺的喜好程度，雖說鐵壺年代不長，但還是有不少人把它當(dāng)作古董品來收藏。在古董書里，有時也會把鐵壺擺進去，不過大部份是名師作品如安之介或是龍文堂等。
聲音編輯
鐵壺一個有趣的地方是它的鳴聲，大家可能沒有注意到鐵壺是會有聲響的，鐵壺的聲響有的像風(fēng)吹松的聲音，有的是波濤洶涌，依工藝師的加工而有不同的效果，這邊舉幾個鐵壺的聲響僅供參考。
1、底部裝響片
注意看有些鐵壺底部會有三片左右的鐵片，可能還有點生繡，不過您不要嫌它臟，這正是釜師精心制作的響片，因為有這種響片所以鐵壺才會有悅耳的聲響。
2、底部故意有凹陷
感覺上這比較像現(xiàn)代的技法，一般而言具有傳統(tǒng)的鑄廠或是由釜師手工制作的鐵壺底部都會故意留點凹陷，所以您也不要以為底部破了，就是因為有這個凹陷，所以依火的大小就會產(chǎn)生不同的聲響，十分有趣。
3、蓋的鳴叫
一般而言，這種技法多出現(xiàn)在南部鐵壺，有個規(guī)則，首先壺嘴的根部較低，壺體總體呈圓筒狀，其中壺底比蓋口寬，此外，蓋子較薄，有這幾個條件后，水沸騰時內(nèi)部會產(chǎn)生壓力，水蒸氣會往上升，然后從蓋口噴出，此時壺蓋就會與壺體產(chǎn)生敲打的響聲，不過此種壺打開壺蓋時要小心，因為水蒸氣上升，所以容易燙手，壺主就有過痛苦經(jīng)歷，差點打破鐵壺。
價值編輯
用老鐵壺煮出的水口感很軟、甘甜，用來泡茶，那是如虎添翼，云南地處高海拔地區(qū)，用生鐵壺煮水對提高水溫有明顯作用（經(jīng)測試在昆明水溫可接近100℃），對泡普洱茶是再好不過的。而在煮茶過程中，鐵壺吸收水分中的氯離子，并釋放出二價鐵，長期飲用，可以預(yù)防貧血，補充鐵質(zhì)。這也是日本地區(qū)，男女長壽的原因之一了。
因以生鐵為原料，透過鑄造方式，加之作者藝術(shù)造詣，形成老鐵壺特殊的文化。你可以把它當(dāng)成一件日常煮水器來養(yǎng)生，或是一件藝術(shù)品欣賞，亦或是古董收藏。鐵壺的價值因其制作者的名氣、技藝而大有不同?，F(xiàn)在，日本老鐵壺的藏量已經(jīng)越來越少，導(dǎo)致其價格一路飆升。
仔細端詳安之介鐵壺，便可感受到作者深厚的人文底蘊和大道至簡的處世主張。即便是沒有刻銘的壺體，資深藏家也可以斷定是否是安之介的作品。不管是材料、做工，還是設(shè)計，安之介作品都與一般的鑄壺有很大不同。安之介作品風(fēng)格簡約細膩，平實樸拙，素凈大氣，注重壺身本體的造型和協(xié)調(diào)，巧若天成。在初代安之介作品中，壺身并不會留名，僅以高貴的壺體現(xiàn)世。隨著安之介鐵壺大受歡迎，龍文堂開始在壺底和壺蓋簽名，并采用極難仿造的疊錯藝術(shù)字體，稱之為“花押”。隨著龍文堂本身的發(fā)展壯大，龍文堂所出作品也豐富和多元化。為了加以區(qū)分，將龍文堂最高級別的作品的壺身嵌鑄龍文堂字號。到安之介七代，龍文堂采取在壺體和壺蓋簽字花押加堂名，外加壓印朱紅章的外箱。而龍文堂安之介初期到后期的鐵壺作品的共同之處體現(xiàn)在壺流的完美工藝。一般端看壺嘴與壺體幾乎同出一源，看不出有任何磨具痕跡，這正是安之介鐵壺鑄造的高妙之處。安之介對于摘鈕的處理頗具匠心，精巧雅致，絕不輕心應(yīng)付。對于安之介鐵壺作品的鑒別，主要在摘鈕和壺流上便可辨別。高級名品鐵壺一般會采用類似于中國古代青銅鑄造的純手工脫蠟法，一模一壺，絕無雷同，是鐵壺中之珍品。
安之介最高級別的作品代表了日本當(dāng)時最高鑄造工藝和龍文堂的文化內(nèi)涵。不同于市場上工廠化批量生產(chǎn)的鐵壺，安之介鐵壺以自身對工藝的執(zhí)著淡然處世，不驕不躁的將情愫傾注于百年老壺中。
選購編輯
1.注意檢查壺內(nèi)外是否有異常的地方，是否有破洞，有用其他材料修補的，有否滲漏水。
2.壺的內(nèi)部有否不正常的黑色，是否清理干凈，有無異味，這是最重要的。
3.把，蓋子，鈕，壺身是否協(xié)調(diào)，有否串蓋，串把等。
工藝保養(yǎng)編輯
制作工藝

經(jīng)過時間與使用環(huán)境的洗禮，今日所見的老鐵壺絕大多數(shù)均有不同程度的鐵銹、銅綠與以及各式各樣的污染物，藏者若欲恢復(fù)往日的風(fēng)采與實用性，清潔與整理是絕對必要的。一把好的老鐵壺必須是壺內(nèi)干凈無異味，煮出的水才夠清澈。老鐵壺可用電爐、電磁爐、或黑晶爐，最好是用日本的老火缽，既實用又有品味。
日本老鐵壺
日本老鐵壺 
 新的鐵壺，在使用之前，先將一小杯茶葉用布包好放入鐵壺內(nèi)，煮沸約10分鐘，如此茶葉中所含的丹寧和鐵壺中溶解出的鐵粉，會在鐵壺表面形成一層丹寧鐵的皮膜，使壺不容易生繡。此外，新壺剛開始使用時請每天使用，讓水垢能迅速付著，但使用后記得保持干燥。
開始使用后約5天左右，內(nèi)部會出現(xiàn)紅色如銹斑一樣的東西，10天左右會出現(xiàn)白色的水垢，長期使用后，內(nèi)部會全部變紅，只要水不會變濁這是沒關(guān)系的，請勿清除它，不要以為是生銹就去擦它或洗它。平常使用時除煮沸時，盡量不要讓壺內(nèi)有水份，煮沸后將熱水倒進熱水瓶等讓內(nèi)部保持乾燥，在鐵壺完全冷確以前，請不要蓋上蓋子，要先用干布擦干壺蓋，因為在把煮開的水裝入熱水瓶或其他容器后，立刻蓋上蓋子的話，壺內(nèi)的蒸氣會隨著溫度下降而變成水滴流入壺內(nèi)，導(dǎo)至壺身內(nèi)壁生繡。
壺的內(nèi)壁請勿用干布或毛刷擦它，更忌用清潔劑洗它。
使用方法

請在鐵壺仍有余熱時，拿布沾一點茶水輕輕擦拭，久而久之就會產(chǎn)生獨特的光澤。此外，老鐵壺剛開始使用時，內(nèi)部可能會有鐵繡或像銹斑的東西，使用方法與上文中提到的類似，也是多煮水，等煮出來的水不會變濁時，就可以開始使用。
識別要訣編輯
1、看堂號和名款畫押
通過壺身或蓋子背面鑄的堂號或者名款畫押，可以識別該壺出自何堂、何人、何時、何地。(如圖07)有著名堂號的鐵壺，就像當(dāng)下的名牌一樣，價格會很高。也有一些很老的鐵壺，在江戶時期鐵壺初期沒有任何落款，但工藝、造型、材質(zhì)也屬上乘，一樣是收藏佳品。
2、特殊型款是精品
老鐵壺的獨特造型，充分顯示了釜師們對當(dāng)代一些事物的理解、態(tài)度和心態(tài)的寄托。釜師們把壺制成房屋、井臺、山水、動物、蔬果等器形，用以壺言情的表達方式，更加高深的注給壺以情感，獨具靈性和美義。這類特殊器形的老鐵壺很容易被藏者賞識接受，屬于收藏精品。
3、形體顯功力
鐵壺老堂號的壺體各有特色，或渾圓厚重、或精巧古樸。一般安之介、正平、藏六等壺雖然沒有款名，但只要在行的人一眼就可以看出，大概這就是大師們制釜的上乘功力彰顯出來的魅力。收藏時要特別注意壺底的保養(yǎng)狀況，看看壺底的厚度、是否漏水、是否已經(jīng)銹蝕的起層和脫落等等。壺底的薄厚度可以用手輕撓幾下聽聽聲音，一般厚底完好的手撓聲音會很厚實深重，底薄的壺手撓發(fā)聲會略顯輕浮。
4、提梁需立直
很多釜師會在提梁上鑲金銼銀、精雕細刻；更有多個堂口把鐵質(zhì)的壺身上安上銅或銀質(zhì)的把手，大大增加了壺的豪華與珍貴。無論是怎樣的提梁，一定是立直的才是好品相。平日不要隨意掰動把手，若把手松動了且不能立直，則影響了品相，將大大降低鐵壺的價值。5、壺嘴看水垢
壺嘴也叫“流口”，一些百余年的老壺經(jīng)過多次使用，會結(jié)上較厚的水垢，正好可以作為老壺斷代的參照，壺嘴一定要水流順暢，斷水果斷。有些壺嘴已經(jīng)破損，一般不用在意，只需要把壺嘴用金、銀或銅等鑲出壺嘴就可以。好的壺口側(cè)視正視都很美，與壺體般配，嘴的上口高度應(yīng)該與壺上口一樣高，這樣壺內(nèi)的水才不會過早從壺嘴溢出來。
6、壺蓋有說法
銀壺的蓋上會有透氣用的小孔，但鐵壺很少見，所以鐵壺的蓋子不宜像紫砂壺一樣嚴密過緊。許多鐵壺的蓋子和壺身不是同時制造出來的，從龍文堂開始，很多鐵壺的蓋子都是銅質(zhì)的，避免由于蒸汽而生銹的麻煩。鐵壺的蓋子很講究，一把好壺一定是原壺配原蓋，特別是名釜師的壺蓋，都是與壺身完美結(jié)合，渾然一體的。有的釜師還會在蓋子的正面刻鑄自己的畫押或鑲嵌自己喜歡的圖案，還有的一把壺會制作兩個或多個壺蓋。
7、摘鈕畫龍點睛
一顆細膩雅致的摘鈕，除了可以增添美感之外，也可通過它來鑒別名門鐵壺。眾多釜師們會傾注心機，苦心制作摘鈕，特別是名門堂主或名門大釜師，每制一壺在小小的摘鈕上的功夫更是了得。鐵壺的摘鈕用手一撥轉(zhuǎn)動的很靈活為好。
8、耳朵環(huán)付
每個壺都必須有一對很搭配的環(huán)付。環(huán)付傳統(tǒng)上造型以鬼面或者不明獸居多，還有植物、動物、神器、事物等。龜文堂的貔貅形環(huán)付就是極具特色的環(huán)付，每個貔貅的形態(tài)表情各有不同，惟妙惟肖，令人喜愛。

9、金銀鑲嵌錦上添花
日本老鐵壺中許多壺身、壺把、壺蓋上都會看到鑲嵌有金銀銅等貴重金屬的圖案，這種設(shè)計增加了鐵壺的藝術(shù)性，同時價格也昂貴許多，遠遠超過鐵壺原有的自身壺價。
10、壺身圖案鑒賞
很多日本老鐵壺上會有精工鑄造的圖案，創(chuàng)意極豐富，大凡所知所見的植物、動物都可以作為壺上圖案。這些美麗的圖案給壺身平添了許多光彩和身價，人見人愛。當(dāng)然也有很優(yōu)質(zhì)的鐵壺，是完全沒有圖案，樸實素雅，又唯美絕倫至極。在龜文堂等堂口的鐵壺上，有極精美多境的表現(xiàn)人文、山水、風(fēng)景的浮雕式圖案。安之介的壺身都比較素雅，而大國壽朗的壺身多以詩文、花鳥為主。

11、壺身漢字書香之氣
由于受中國文化根深蒂固的影響，在諸多日本老鐵壺中都有著中國書法繪畫和茶文化的影子，文字內(nèi)容多以詩詞、人生處事哲學(xué)、座右銘等文字出現(xiàn)。細看便可發(fā)現(xiàn)，壺身或壺蓋上的堂號和釜師標志也都用漢字來落款。
12、鑄法看數(shù)量
鐵壺鑄造法大致有三種，一為脫臘法，就如中國的漢代的青銅器鑄法一樣，此法每壺天下僅有一只，尤現(xiàn)珍貴，可視為收藏珍品。二為砂鑄法，壺底臍眼的兩側(cè)都會有一個小臍孔，這是鑄造時留下的透氣孔，較易識別。三為高強壓力模鑄法，會在壺體內(nèi)中界處有一條鑄造留下的合模線，可一模制多個壺，所以無論器形與圖案多么精美復(fù)雜，但因為不具備獨一性，這種壺價至今不高，一般在幾千到兩萬元之內(nèi)。
使用好處編輯
1、煮茶利器：鐵壺?zé)悬c溫度更高，比一般不銹鋼隨手泡等要高出2-3度，且保溫時間也更長，利用高溫水泡茶，可激發(fā)和提升茶的香氣。而尤其對于普洱老茶而言，因陳化時間較長，是必須采用足夠的高溫水，才能淋漓盡致把其內(nèi)質(zhì)陳香和茶韻發(fā)揮出來，實為絕配，已越來越多的成為玩家級普洱茶友們賞茶、斗茶、鑒茶以及開展茶會活動必備的專業(yè)茶器；
2、改善水質(zhì)：使水更軟滑、甘甜，這也可以改善和提高泡茶的口感；
3、補鐵專家：科學(xué)家們早已發(fā)現(xiàn)鐵是造血元素，成人每日需0.8-1.5毫克的鐵，嚴重缺鐵會影響智力發(fā)育，而實驗也證明飲水、烹調(diào)使用鐵壺，鐵鍋等鐵制器具，可增加鐵質(zhì)的吸收。因為鐵壺煮水能釋出易于人體吸收的二價鐵離子，可以補充人體所需，從而有效地預(yù)防貧血。
日本老鐵壺
日本老鐵壺
清洗方法編輯
整理老鐵壺有三大步驟：
刷洗

煮水過后應(yīng)立即將壺內(nèi)殘水倒干；利用鐵壺余溫蒸干剩余水分，此時將壺蓋打開避免壺內(nèi)滯留水氣。用干布擦拭壺面使壺面皮殼更加美麗。 　整理過后，如果不立即使用，應(yīng)放置干燥處所，避免潮濕。除非打算長期不使用，否則絕對不要異想天開的上漆、抹油，避免破壞鐵壺本體。愛壺都應(yīng)待壺如子，即使整理完畢后仍要定期檢查，確保壺體干凈無銹。
脈絡(luò)簡介編輯
明治時期是日本鐵壺的輝煌時期，那時星光璀璨：龍文堂出現(xiàn)了安之介、大國、上田照房、
井上四大天王；龜文堂出現(xiàn)了波多野正平、梅泉、鈴木光重、淡海秀光四大天王；藏六堂出現(xiàn)了四世秦藏六和西垣一瑳；金壽堂的創(chuàng)辦人雨宮宗兵衞和龍文堂的安之介為一時瑜亮，現(xiàn)在歐洲的亞洲民藝館還收藏著金壽堂雨宮的作品，可看的出金壽堂的歷史地位。
就像紫砂有花貨和光貨，花貨就是龍文堂系統(tǒng)，光貨（又叫素壺）多出自金壽堂系統(tǒng)。
（1）龍文堂系統(tǒng)的堂號很多，比如金龍?zhí)镁褪驱埼奶冕槍Ω叨丝蛻舢a(chǎn)生的，就像豐田里的雷克薩斯。其他和龍文堂有關(guān)或代工的堂號有：青龍?zhí)?、光龍?zhí)?、旭龍?zhí)谩⑷f龍?zhí)?、信龍?zhí)?、山龍?zhí)谩⒌佚執(zhí)?、龍善堂、龍虎堂、龍方堂、晴壽堂、瑞云堂、龍云堂、金祥堂等。還有祥云堂和大西家有關(guān)，正壽堂是京鐵壺中風(fēng)格橫跨京鐵壺、南部鐵壺、地方系三個風(fēng)格。還有一些其他的一些堂號很稀有，如鳳字輩的堂口。
（2）金壽堂（素壺系統(tǒng)）有金青堂、金觀堂、金玉堂、金榮堂、金龜堂等。云色堂、光玉堂、省鑄堂、松榮堂、三德堂是金壽堂系統(tǒng)五大支柱。光玉堂是素壺中的精品堂號（能做金工的堂號很少，名師也就是那么幾個，光玉堂是其中之一）。光寶堂、永寶堂、菊光堂、山玄堂也是金工大家。金工師茂光的作品，堪比龍文堂系統(tǒng)的梅隆軒。
（3）金工系收藏?zé)狳c名人：梅隆軒（金工師），茂光（金工師），宗仙作（金工師傅），安之介（釜師），大國(釜師)，上田照房（釜師），雨宮宗兵衞(釜師)，雨宮宗（釜師），等等。
（4）脫蠟法鐵壺收藏?zé)狳c名人：波多野正平、鈴木光重、梅泉、淡海秀光、西恒一瑳。
（5）非物質(zhì)文化遺產(chǎn)繼承人（金工技術(shù)茶釜、鐵壺系）：高橋敬典、長野垤志、角谷一圭。
（5）青銅器型、獸口、藏六型收藏?zé)狳c名人：藏六、井上、雨宮宗兵衞等。