西蘭花的做法有很多種，即可以作為主料烹制，也可以當(dāng)配料。但是烹制西蘭花多數(shù)都提前焯水汆燙，要想保證西蘭花的色澤好看，就要掌握好汆燙的時(shí)間。

做法步驟：

1.把西蘭花掰成小朵，放入淡鹽水浸泡20分鐘。

2.胡蘿卜切滾刀塊。

3.鍋燒開水，加少許鹽、幾滴油，放入西蘭花汆燙。燙透即可撈出。

4.起鍋熱油，爆香蔥花。放入胡蘿卜煸炒。加少許水，燒至胡蘿卜塊斷生。

5.放入西蘭花。翻炒均勻，加鹽、味精調(diào)味。

6.淋入水淀粉勾薄芡。

7.待芡汁糊化，即可關(guān)火。

8.出鍋裝盤，即可上桌。

小竅門：

西蘭花焯水時(shí)，加鹽和油可以使其色澤發(fā)亮、口感脆嫩。2、焯水汆燙時(shí)，斷生即可，不易過火。

我是魯菜文化研究與傳播者