專家 黃曲霉毒素是強(qiáng)致癌物質(zhì)

    浙江紹興市黃酒行業(yè)協(xié)會秘書長陳祖亮明確告訴記者，陳化糧是不能用于釀造黃酒的，“一般來說，用于釀造黃酒的大米都應(yīng)該采用新鮮的當(dāng)季大米”。

    陳祖亮還說，每年冬天是黃酒釀造企業(yè)原料進(jìn)庫的時候，企業(yè)應(yīng)該對大米的質(zhì)量進(jìn)行把關(guān)。“在我們黃酒釀造行業(yè)，每個企業(yè)都知道陳化糧是不可以釀酒的。”

    陳祖亮介紹，陳化糧是變質(zhì)的糧食，在儲存中會產(chǎn)生黃曲霉毒素。黃曲霉毒素作為霉菌產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物，被證明對人和動物的肝臟、腎臟等組織和器官具有很大的危害，黃曲霉素B1的毒性是氰化鉀的十倍、敵敵畏的100倍，毒性非常強(qiáng)。試驗表明，其致癌所需時間最短僅為24周。陳化糧中所含的黃曲霉毒素，被我國衛(wèi)生部門和國際衛(wèi)生組織列為強(qiáng)致癌物質(zhì)。 快報記者 吳明明 安瑩 誼磊 文/攝

    這是一家有50年歷史的黃酒制造企業(yè)———江蘇南通白蒲黃酒有限公司。

    2003年，該企業(yè)用購得的萬余噸陳化糧大米釀造黃酒。據(jù)統(tǒng)計，該批陳化糧大米被釀成24000噸黃酒，占該廠全年生產(chǎn)量的80%。按照普遍的一斤裝瓶的量計算，可裝4800萬瓶黃酒。幾年來，這批數(shù)量巨大的黃酒已被銷售一空。

    令記者震驚的是，兩年多來，大部分消費者對此并不知情，更談不上索賠。日前，一些知情的消費者實在忍無可忍，他們通過快報呼吁，希望能夠?qū)ふ?800萬瓶陳化糧黃酒證據(jù)，同時尋找那些當(dāng)年購買或飲用這批“問題黃酒”的受害者，共同組成一個民間索賠團(tuán)體，討要說法。

    相關(guān)鏈接 什么是陳化糧

    據(jù)糧食部門介紹，大米一般分為新糧、陳糧和陳化糧三種。當(dāng)年的大米屬于新糧；第一次儲存期限超過一年的是陳糧；儲存后變質(zhì)的糧食是陳化糧。

    據(jù)介紹，陳化糧是指長期（3年以上）儲藏，其黃曲霉菌超標(biāo)，已不能直接作為口糧的糧食。國家規(guī)定，陳化糧只能通過拍賣的方式向特定的飼料加工和釀造企業(yè)定向銷售，并嚴(yán)格按規(guī)定進(jìn)行使用，倒賣、平價轉(zhuǎn)讓、擅自改變使用用途的行為都是違法行為。

    食用后的危害

    食用被黃曲霉毒素污染嚴(yán)重的食品后可出現(xiàn)發(fā)熱、腹痛、嘔吐、食欲減退，嚴(yán)重者在2至3周內(nèi)出現(xiàn)肝脾腫大、肝區(qū)疼痛、皮膚黏膜黃染、腹水、下肢浮腫及肝功能異常等中毒性肝病的表現(xiàn)，也可能出現(xiàn)心臟擴(kuò)大、肺水腫，甚至痙攣、昏迷等癥狀。

    “民工糧”

    2004年，全國十多個省市的糧油批發(fā)市場上，陸續(xù)出現(xiàn)了一種被稱作“民工糧”的大米。經(jīng)央視時空連線記者調(diào)查，其結(jié)果顯示這種“民工糧”多為國家嚴(yán)禁食用的陳化糧。

    廉價米粉

    食用陳化糧對市民的危害不僅僅是其本身所含有的黃曲霉毒。因為陳化糧米粒泛黃，直接生產(chǎn)出來的米粉不為市民所接受，于是米粉生產(chǎn)者又加入了另一種致癌物質(zhì)甲醛（俗稱吊白塊）。

    據(jù)《中國質(zhì)量報報道》，在武漢市場上，93%的米粉含有甲醛。