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制作清蒸魚，我們需要準(zhǔn)備鱸魚一條，紅椒、蔥、姜、料酒和醬油。

鄧大廚說，想要清蒸魚味道好，處理魚也是有講究的。首先，我們在魚背部開一刀，脊背是魚最厚的部分，切一刀可以讓魚熟得更快，也更入味。↓

現(xiàn)在開始處理配菜，把切片的姜片擺在蔥段上，這樣在切姜絲的同時(shí)也可以把蔥段切成蔥絲了，一切得兩絲，而且非常細(xì)哦！↓

將切好的蔥姜絲放入冷水中泡5分鐘。泡水可以讓蔥姜絲變卷，看起來更好看。↓

把泡過姜蔥絲的水淋在魚身上，腌制5分鐘?！?/span>

趁著腌魚的時(shí)間，我們往鍋里倒水，并倒入3勺料酒。如果把料酒直接涂在魚身上，酒味會(huì)蓋過魚的味道，影響口感；放在水里變成蒸汽慢慢蒸魚，不僅能去腥，還不會(huì)搶了魚的鮮香。而且大廚提醒大家不要給魚抹鹽后再蒸，鹽會(huì)讓魚肉失去水分，這樣魚就不鮮不嫩了?！?/span>

水開后就可以開始蒸魚了！先請(qǐng)出我們的蒸魚神器——鐵架和筷子！↓

鐵架架在鍋中，再在鐵架上放兩雙筷子，擺出了一個(gè)井字形，我們的布魚陣就完成了！↓

把魚放在筷子上，蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘就可以了。注意！一定要保持大火，而且中途不要開蓋，這樣魚熟得快，吃起來新鮮可口，香味純正。↓

時(shí)間到！拿住下面2根筷子的兩頭，把魚拿出來?！?/span>

把蔥姜絲和紅椒絲撒在魚身上?！?/span>

燒熱油，淋到魚身上，這樣不僅能鎖住魚肉的鮮美，還可以把蔥姜的香味逼出來?！?/span>

再放3勺蒸魚豉油，這在一般超市都有賣?！?/span>

美味的清蒸魚做好了，瞧這賣相，是不是比外面賣的還好呢？↓