很多朋友會(huì)想知道該怎么做蛋糕，蛋糕的種類有很多，做法也不相同，難度系數(shù)就會(huì)有高有低。不過(guò)掌握了初級(jí)蛋糕制作的朋友們也可以挑戰(zhàn)一些有難度系數(shù)的。布朗尼蛋糕就很有特色，并且做法并不是特別難。下面就為大家介紹布朗尼蛋糕的做法。

做法一

原料：黑巧克力150克、無(wú)鹽黃油150克、雞蛋3個(gè)、低筋面粉150克、細(xì)砂糖100克、碎核桃60克、苦甜可可粉20克、泡打粉、小蘇打粉、牛奶30克。

制作

1.先準(zhǔn)備好適量的面粉，黑巧克力提前隔熱水加熱融化，低筋面粉、泡打粉、小蘇打粉一起過(guò)篩。

2.黃油加細(xì)砂糖隔水融化。

3.趁熱加入可可粉及巧克力液，用打蛋器攪拌均勻。

4.待稍微降溫后，分三次加入全蛋，每加一次都先攪拌均勻再加下一次。

5.先倒入1/3的三種混合粉料，接著加入牛奶一起拌勻，最后將剩余的面粉混合物全部拌入，用打蛋器以不規(guī)則方式(不能畫圈)輕輕的攪拌均勻。

6.將面糊倒入方形烤模，輕輕在臺(tái)面上磕磕模子，讓面糊中的大氣泡震出，抹平蛋糕表面，并均勻的撒上碎核桃，提前將烤箱以上下火180度預(yù)熱，預(yù)熱完成后，將蛋糕送入烤箱中層，烘烤20分鐘左右即可。

7.烤好的蛋糕待涼后，切成小塊，用密封盒裝好保存，盡快吃完。

做法二

原料：低粉、奧利奧、黃油、香草醬、橄欖油、糖、蜂蜜、山楂條、雞蛋。

制作

1.融化黃油。

2.把黃油、香草醬、壓碎的奧利奧拌勻，倒入8寸的蛋糕模，壓實(shí)。

3.把蛋黃、蜂蜜、橄欖油、橙汁拌勻。

4.篩入低粉，拌一下，得到蛋黃糊。

5.蛋白打至干性發(fā)炮，把蛋黃糊倒入拌勻。

6.倒入蛋糕模，加一些山楂條。

7.180度烤40分鐘，出爐。

8.倒扣放涼，篩一些可可粉、糖粉，就可以吃咯。

做法三

原料：中粉、黑巧克力、黃油、白砂糖、酸奶、奶油奶酪、雞蛋、白砂糖。

制作

1.模子內(nèi)壁抹一層薄薄的黃油，冰箱冷藏備用。

2.黑巧、黃油和白砂糖，隔熱水，攪拌至糖完全溶化。

3.依次加入酸奶和雞蛋。

4.攪拌均勻后，加入過(guò)篩的中粉。

5.攪拌均勻。

做法四

材料(30CM*25CM*5CM烤盤)：雞蛋5個(gè)、砂糖150克、高筋面粉150克、低筋面粉150克、鹽1/4小匙、可可粉50克、無(wú)鹽黃油150克、巧克力200克、朗姆酒(或白蘭地或白葡萄酒)1大匙、碎核桃仁適量。

做法

1、5個(gè)雞蛋打入盆中，加入糖略拌勻。隔水邊加熱邊攪拌至手摸不會(huì)燙手的溫度時(shí)離火，隔著熱水用打蛋器打發(fā)至乳白濃稠狀。

2、將巧克力切成小塊，黃油切成小塊，隔水加熱至溶化，加入朗姆酒，再倒入全蛋糊中拌和。

3、高、低粉及可可粉、鹽混合均勻，篩入全蛋巧克力糊中拌均。

4、倒入模型中，如果你的模型不是不粘模，就要鋪油紙。抹平輕摔震出氣泡，撒上碎核桃。160度預(yù)熱10分鐘后放在烤箱最下層烤20分鐘，再移至中層烤10分鐘，取出脫模切小塊即可。

1、也可以用300克的中筋面粉來(lái)代替高粉和低粉。

2、糖的份量最好不要減，不然烤好的蛋糕會(huì)有苦味。

做法五

材料：可可粉，面粉，黃油，糖和雞蛋。

制作

1.把5大匙的黃油用微波爐熔化，倒入1/4 杯的可可粉，然后攪勻。

2. 準(zhǔn)備2個(gè)雞蛋，和2/3杯的白糖攪打在一起，攪勻后，和步驟2的黃油可可粉混在一起。

3. 然后倒 入2/3杯的普通面粉，攪勻，喜歡的話，可以加入半杯的大略核桃仁或胡桃仁，不喜歡可省。

4. 放到預(yù)熱華氏375度，約190度的烤箱(微波爐也可)烤30-35分鐘。配上一杯奶茶， 布朗尼可是悠閑午后的一個(gè)不錯(cuò)選擇。

做法六

原料：黑巧克力、黃油、高筋面粉、細(xì)砂糖、牛奶、雞蛋、可可粉、鹽、香草精、巧克力奶油霜、黑巧克力、水、朗姆酒。

制作

1.布朗尼配料：黑巧克力150克，黃油70克，細(xì)砂糖50克，牛奶3大勺(45ML)，高筋面粉60克，雞蛋3個(gè)，可可粉15克，鹽1/4小勺(1.25ML)，香草精1/2小勺(2.5ML)。

夾心及粘合材料：巧克力奶油霜200克。巧克力淋醬：黑巧克力60克，牛奶30克，黃油15克。朗姆酒糖漿：細(xì)砂糖65克，水75克，朗姆酒1大勺(15ML)。

朗姆酒糖漿做法：水和細(xì)砂糖混合加熱煮沸，使細(xì)砂糖完全溶解成為糖水。等糖水冷卻后，加入朗姆酒即成。

2.首先，準(zhǔn)備三個(gè)邊長(zhǎng)為14CM的正方形烤盤?；蛘呷鐖D所示制作3個(gè)邊長(zhǎng)為14CM的正方形錫紙模。錫紙模的制作方法點(diǎn)擊這里進(jìn)入。

3.先制作三片布朗尼蛋糕。黃油、黑巧克力切成小塊，倒入牛奶，隔水加熱并不斷攪拌，直到黃油和巧克力完全融化，變成液態(tài)。

4.在融化的巧克力液里依次加入鹽、細(xì)砂糖、打散的雞蛋、香草精，并用打蛋器攪拌均勻。

5.高筋面粉和可可粉混合后過(guò)篩入第三步的巧克力混合物里，用打蛋器攪拌均勻，成為布朗尼面糊。

6.把布朗尼面糊平均分成三份倒入準(zhǔn)備好的烤盤里。把烤盤放入預(yù)熱好170度的烤箱，烤12-15分鐘左右，直到布朗尼面糊完全凝固，表面略微鼓起。出爐冷卻后脫模備用。

7.在操作臺(tái)上鋪上一片布朗尼蛋糕。用毛刷蘸朗姆酒糖漿刷在布朗尼表面。等候兩分鐘，待布朗尼吸收刷在表面的朗姆酒糖漿。

8.巧克力奶油霜裝入裱花袋，用圓孔型裱花嘴均勻的擠在刷了朗姆酒糖漿的布朗尼面糊上。

9.蓋上第二片布朗尼蛋糕。

10.重復(fù)這個(gè)過(guò)程(刷糖漿、擠巧克力奶油霜)，直到把第三片布朗尼蛋糕也鋪好，并刷上一層朗姆酒糖漿。

11.制作巧克力淋醬。把黑巧克力、黃油切小塊后倒入牛奶，隔水加熱并不斷攪拌至巧克力及黃油完全融化，成為液態(tài)的巧克力淋醬。

把溫?zé)岬那煽肆α茚u倒在第9步做好的布朗尼上(布朗尼最好放在冷卻架或網(wǎng)格架上，底下鋪上錫紙或者油紙，以免巧克力淋醬滴落到操作臺(tái)上)。

12.巧克力淋醬淋到布朗尼上以后，會(huì)自動(dòng)流動(dòng)并布滿整個(gè)布朗尼，成為平整的巧克力鏡面。趁巧克力淋醬還未凝固的時(shí)候，把切碎的開心果仁灑在巧克力淋醬上。

13.把布朗尼放在冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)或過(guò)夜。此時(shí)布朗尼表面的巧克力淋醬已凝固，用刀切去布朗尼不平整的四邊，露出整齊的切面，尊享布朗尼蛋糕就做好了。

結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的布朗尼蛋糕的做法。蛋糕的做法有很多，布朗尼蛋糕市里面比較有風(fēng)味的蛋糕。因?yàn)橛杏玫胶谇煽肆屠誓肪?，并且還有一些堅(jiān)果，所以它的口感很是豐富，大家不要錯(cuò)過(guò)了。