 這次直播小樣喉嚨疼所以到幕后偷吃去了，而平時做幕后的美賢變成小助手咯，你們認(rèn)為美賢的”第一次“做得怎么樣呢？是不是很木（笑~）。 絲絲也發(fā)燒了，喝很多很多的水，最近天氣變幻莫測，大家記得做好保暖措施哦！  2018的第一個直播，我們帶來了讓這個冬天變得更加溫暖的布朗尼芝士蛋糕，濃郁香甜，布朗尼和芝士的完美結(jié)合，讓美味翻倍，吃過的人都點贊！ 準(zhǔn)備材料 布朗尼材料 黃油50克，雞蛋1只，細(xì)砂糖40克，可可粉5克，低筋面粉50克，黑巧克力（50%~60%）60克 奶油芝士蛋糕材料 kiri奶油芝士210克，雞蛋1只，濃稠酸奶（無糖)70克，細(xì)砂糖55克，香草精數(shù)滴，朗姆酒10克 制作步驟 Step 1： 準(zhǔn)備一個6寸不粘蛋糕圓模，模具內(nèi)涂上一層軟化的黃油后灑面粉（配方分量外。  小知識： 1、轉(zhuǎn)動模具使面粉均勻的粘在模具壁上，再倒出多余的面粉。 Q：為什么要抹上黃油和面粉？ A：這樣更容易脫模，出來的成品可以不粘模具，更美觀！ Step 2： 可可粉和面粉混合過篩備用。  Step 3： 黑巧克力和黃油放入打蛋盆，隔水加熱并不斷攪拌水溫在70度左右，直到黃油與巧克力完全溶化。   小知識： 1、水溫不能過高，會使巧克力水油分離。 2、隔水加熱其實是隔著熱水，用熱水的水蒸汽加熱。 Q：巧克力可以用德芙黑巧克力嗎？ A：不可以，建議使用烘焙專用的巧克力哦，我們這次使用的是可可百利的黑巧。 Step 4： 把打蛋盆從水里取出，加入細(xì)砂糖，攪拌均勻。  Step 5： 雞蛋打散，待巧克力溶液放涼后倒入，攪拌均勻。  Step 6: 篩入混合后面粉拌勻，翻拌成無顆粒的糊狀，成為布朗尼面糊。  Step 7： 把布朗尼面糊倒入模具里抹平，預(yù)熱烤箱170度。  Step 8： 軟化后的奶油芝士中加入細(xì)砂糖，用打蛋器打至光滑無顆粒。  Step 9： 加入雞蛋，攪拌均勻。 Step 10： 倒入酸奶，攪拌均勻。 小知識： Q：是使用什么牌子的酸奶呢？ A：用的是自制的無糖酸奶，你們也可以用外面買的無糖酸奶哦！ Step 11： 滴入香草精和朗姆酒，攪拌均勻。 小知識： Q：可以不加香草精和朗姆酒嗎？ A：可以，但加了蛋糕更香！ Q：沒有香草精用什么可以代替？ A：可以買香草莢，不過有點小貴。 Q：可以用白酒代替朗姆酒嗎？ A：不可以，可以用紅酒代替。 Step 12： 過篩芝士糊倒入模具中。 Step 13： 輕輕震動模具幾下，把氣泡震出來。 Step 14： 烤箱內(nèi)放入一碗水將模具放入烤箱，中層，上下火170度，烤40分鐘。 小知識： 1、芝士糊凝固成型后，可以把溫度調(diào)高，烤至表面上色即可出爐。 Step 14： 放入冰箱冷藏3小時后食用。 作為2018年的直播開年蛋糕，一口就吃出了雙倍的幸福呀。 而且提醒大家，尤其是喜歡吃巧克力的寶貝，不能放太多可可粉進(jìn)去哦~這樣的大小，5g就好咯，太多會苦而且口感變差！ 那么今天就到這里，拜拜~ |
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