瑤柱冬瓜瘦肉湯——家常快手鮮美靚湯
(2015-09-15 09:56:41) 瑤柱又叫干貝，是多種貝類(lèi)的干制品， 其味道鮮美被列作"海八珍"之一、素有"海鮮極品"的美譽(yù)。 與海參、鮑魚(yú)不相上下。古人曰:"食后三日，猶覺(jué)雞蝦乏味。"可見(jiàn)干貝之鮮美非同一般。 在家里，蝦仁、紫菜和瑤柱都是我經(jīng)常用來(lái)做快手湯的食材， 冬瓜、白菜、蘿卜，簡(jiǎn)易的湯水加點(diǎn)海味進(jìn)去就會(huì)鮮美很多。 平時(shí)不一定非要燉雞湯骨頭湯來(lái)喝，快捷的冬瓜湯就很適合上班族。 冬瓜湯清熱利尿，祛濕解暑。滋陰降壓。加了瑤柱進(jìn)去，口感咸鮮回甘，真的很美味。 用料：冬瓜500g、瘦肉100g、豬肝100g、瑤柱15粒、姜10g、料酒10ml、淀粉10g、白胡椒粉少許、鹽適量
做法：
1.瑤柱用清水浸泡片刻，漂洗干凈；
2.冬瓜去皮切成大塊，姜切片，瘦肉和豬肝洗凈分別切成薄片；
3.瘦肉和豬肝分別放入碗中，加入料酒、淀粉、白胡椒粉和鹽拌勻；
4.鍋中注入適量清水燒開(kāi)，放入瑤柱和姜片煮開(kāi)，放入冬瓜和瘦肉攪散，加蓋燜煮10分鐘；
5.打開(kāi)鍋蓋，轉(zhuǎn)大火，放入豬肝攪散，煮2分鐘至豬肝熟透加鹽調(diào)味即可。
 煮婦心得：
瑤柱本身有淡淡的咸味，鹽的用量一定要少點(diǎn)哦。
干貝以大粒肚脹圓滿(mǎn)，色澤淺黃，手感干燥且有香氣為佳。
用冬瓜來(lái)燉湯可以根據(jù)喜好去不去皮，一般我是燉骨頭才連皮一起煲，因?yàn)槎掀び星鍩峤舛镜墓π?，帶皮也不易燉爛。但煮些這樣簡(jiǎn)單的湯水我喜歡去皮，吃的時(shí)候也省事一些。有時(shí)候還喜歡切成薄片會(huì)熟得更快一些。
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