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“拿破侖酥英文為Mille feuille，意思有一萬層酥皮的意思?？诟蟹浅５乃执?一口咬下去就有清脆的聲音,又有水果的甜美清爽，唇齒間上似在演一曲浪漫的圓舞曲......這樣的甜品太誘惑人了，誰能抵擋呢？我是絕對控制不住的，雖然最近胖了不少,但是我對這么精致滴甜品是一向沒有抵抗力的，先吃了再說?！?/section>
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主料
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| 千層酥皮：低筋面粉 |
75克 |
| 高筋面粉 |
75克 |
| 鹽 |
1克 |
| 無鹽黃油 |
20克 |
| 水 |
75毫升 |
| 裹入油：片狀黃油 |
90克 |
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輔料
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| 卡仕達(dá)奶油醬：純牛奶 |
250毫升 |
| 低粉 |
15克 |
| 玉米淀粉 |
15克 |
| 香草糖 |
60克 |
| 蛋黃 |
2個 |
| 草莓（表面裝飾） |
適量 |
| 芒果（表面裝飾） |
適量 |
| 奇異果（表面裝飾） |
適量 |
| 糖粉 (表面裝飾) |
適量 |
3 揉成面團(tuán)，裹上保鮮膜冷藏松弛1小時以上。（面團(tuán)盡量少揉，減少筋度）4 面團(tuán)取出，搟成約裹入黃油是面片的2/3長度；面片上部的3/1折下來，蓋住黃油的一半。5 并將面片下部的3/1再折上去，捏緊四周的圍邊。6 疊好的面片，旋轉(zhuǎn)90度，搟成長方形，覆蓋對折，如此完成一折。7 入冰箱冷藏30分鐘，重復(fù)搟開、折疊步驟，共計(jì)5次。8 最后一次3折后，冷藏松弛至少2小時。（根據(jù)需要盡量多冷藏松弛）10 用刀裁剪成大小相等的千層酥皮片，用叉子或滾針扎出小孔，入冰箱冷藏半小時11 取出千層酥皮坯入預(yù)熱200度的烤箱，中層，上下火，約烤20分鐘面皮膨脹，轉(zhuǎn)至180度，約烤20分鐘。12 玉米淀粉、低粉、香草糖、蛋黃混合，倒入純牛奶攪拌至無干粉。13 小火加熱至砂糖完全融化，形成粘稠的糊狀；待其散熱后裝入裱花袋中待用。14 取一塊酥皮擠入卡仕達(dá)醬、加入水果，再擠上少量卡仕達(dá)醬。
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