“北風(fēng)那個吹~  雪花那個飄~  雪花那個飄 ~，年來~來到 ~、、 、”白毛女如是唱。。。

        　 這款彈指即破、風(fēng)情萬千的雪花千千層，相同的模、相同的制作，

         　去年迎接2013的到來，茗之曾經(jīng)做過哈。。。

        　 實在鐘情于這雪花飄飄、千絲萬縷般的美感、、、

　　　　　還有那咬上一口，滿口留香、酥酥脆脆的口感、、、

        　一年做一回，下雪咯~ 過年咯。。。 

        　 2014版、雪花飄飄迎新年——千層雪花派。。。 

      無鹽黃油      80克           低筋面粉         65克

      冷水          65克           高筋面粉         65克

      鹽            小1/4勺        糖粉             適宜

  外表裝飾用

     純動物奶油            約80克

     香草劑 、白蘭地       各數(shù)滴
     砂糖                  1、2勺

     草莓                  適宜

  準(zhǔn)備工作

    1、黃油切約2cm大小的小丁、放冰箱冷藏。

    2、水備好量，放冰箱冷藏。

    3、高、低面粉混合過篩后，放冰箱冷藏。

    4、烤箱、烤前預(yù)熱，準(zhǔn)備好如下圖這個雪花模型。

 制作步驟：

 1、將過濾、冷藏后低高筋面粉堆入案板、加入冰箱里取出的黃油，慢加水，待面粉吸收水分后，揉成團(tuán)，包上

    保鮮膜、放冰箱冷藏1小時。

    （也可在盆里操作，注意不用揉面團(tuán)噢，使黃油保持形狀裹在面團(tuán)里，此款起酥派，無需發(fā)酵）

 2、案板撒少許份量外的面粉（防粘），冷藏后的面團(tuán)取出，搟開面團(tuán)成長方塊狀。

 3、三折法，左邊折過來。

 4、右邊再折過來，完成一次三折。

 5、再轉(zhuǎn)90℃方向，搟開成長條，再完成一次三折。

 6、包上保鮮膜，放冰箱冷藏30分鐘。

 7、再重復(fù)以上操作，完成一次三折，共完成三次三折法。包保鮮膜，冷藏30分鐘。

 8、冷藏后的面團(tuán)搟開成約40cm長、16cm寬的長條。

 9、用叉子點些小氣孔，再放冰箱冷藏30分鐘，休息。

10、休息后、攤開面塊，用雪花模取型3枚。

 11、其中一枚表層用，用與雪花模配套的小孔模，中間勻稱的取些小空花。

 12、取型好的雪花派，入先預(yù)熱好的烤箱，先200℃烤10分鐘。

13、如下圖，倒放上網(wǎng)架，再回烤200℃、15分鐘。

14、取出，表層撒些糖粉，（此時，烤箱再預(yù)熱）再回烤箱，230℃，最后烤5分鐘。

    烤好后，烘烤工程完成，放網(wǎng)架待涼。

15、烘烤工作完成后，做外表裝飾。純動物奶油，加少許砂糖、數(shù)滴香草劑和白蘭地后，打到9分位。

16、裝入圓金口的裱袋、下兩層裱勻小圓團(tuán)花。

17、兩層相重，最上層放上有花孔的一枚。  

         最后，可選自己喜歡的水果、草莓啥，做適宜的裝飾，裝盤，撒上些過篩的糖粉，完成。。。