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用料：
桑葉10克、枸杞5克、豬肝100克、生姜3片
制作：
豬肝洗凈浸泡后切片，可用少量料酒或醋去腥，桑葉、枸杞稍浸泡，處理好后先將桑葉、枸杞和生姜放進(jìn)鍋內(nèi)，加入適量清水，武火煮沸后，改用文火煲約30分鐘，再加入豬肝，煮滾至熟，調(diào)入適量食鹽，即可食用。
功效：疏風(fēng)清熱、養(yǎng)肝明目
專家分析：
豬肝為豬科動(dòng)物豬的肝臟，豬肝中含有豐富的維生索A，有助于治療夜盲癥，防治眼睛的各種疾患，還可以促進(jìn)表皮組織修復(fù)。豬肝富含的蛋白質(zhì)、鐵、磷是造血不可缺少的原料，有助于改善缺鐵性貧血，能較好維持健康的膚色。湯方中的桑葉具有疏散風(fēng)熱、清肝明目等功效，配合具有滋補(bǔ)肝腎作用的枸杞共同滾湯食用，對(duì)于平素肝腎陰虛所致的視力減退、夜盲、眼睛干燥、頭暈?zāi)垦?、腰膝酸軟、氣血虛弱、面色萎黃、缺鐵性貧血等癥有較好的食療作用。
溫馨提示
1、肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的鮮肝應(yīng)放在自來(lái)水龍頭下沖洗并放在水中浸泡30分鐘再進(jìn)行烹調(diào)。烹調(diào)豬肝的時(shí)間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才安全。
2、需注意的是，肝臟為膽固醇豐富的食物，故對(duì)于患有高脂血癥、心血管病變者不宜多食。
3、枸杞有很多種，正品為“寧夏枸杞”，生長(zhǎng)在寧夏，呈略扁的紡錘形，表面為鮮紅色或暗紅色，有明顯的“皺紋”，而且在每一粒頂端都有個(gè)小“白點(diǎn)”，那是枸杞子的果柄；果肉比較厚，所以看不見果實(shí)里面的種子。而枸杞的次品形狀和正品差不多，但果肉比較薄，種子突出，有“皮包骨”的感覺，而且沒白色的果柄。
醫(yī)學(xué)指導(dǎo)：廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師 郭麗娜
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