干鍋土豆片

主料：
土豆(三個(gè))、臘肉(一塊)、洋蔥(一個(gè))

輔料：
紅辣椒(適量)、綠辣椒(適量)

做法：

▼1、準(zhǔn)備食材。土豆三個(gè)、臘肉一塊、洋蔥一個(gè)、新鮮青紅辣椒各幾個(gè)、蒜適量。

▼2、臘肉洗凈后切片上鍋蒸十分鐘。

▼3、土豆切片后過(guò)水清除表面的淀粉、洋蔥切塊、青紅辣椒切段、蒜切片。

▼4、鍋內(nèi)倒入油，油溫六層熱的時(shí)候，下入土豆片。炸制表面微黃時(shí)撈出備用。

▼5、將洋蔥放入鍋?zhàn)械撞俊?/p>

▼6、炒鍋內(nèi)放入少許油，油熱后放入臘肉片煸炒，隨后放入蒜片、辣椒、老干媽煸炒出香味。

▼7、加入土豆片翻炒勻均。放入適量的鹽，雞精。關(guān)火淋入香油。

▼8、將土豆片盛入鍋?zhàn)袃?nèi)。放少許香蔥點(diǎn)綴。點(diǎn)一塊酒精即可開(kāi)動(dòng)

小竅門：

1、在選擇土豆的時(shí)候，個(gè)頭不要太大。小而略長(zhǎng)是做這道菜的最佳選擇。

2、臘肉也可以用五花肉代替。但個(gè)人覺(jué)得臘肉更有一番風(fēng)味。

3、在炸土豆片的時(shí)候，一定要用廚房紙吸干土豆片表面的水分。以免油濺出后燙傷。