女兒的外婆上周末回家去了，老公又出差了，這幾天，我都帶著女兒一起上班，平時請假夠多了，所以年前實在不好意思再請假了，也怕萬一忙的話，缺了我就要辛苦同事了，所以還是決定帶著丫頭一起上班。

    好在小丫頭表現(xiàn)不錯，嘴巴又甜，哄的阿姨們也很開心哈。

    今天這道菜走的又是清淡鮮美的路線，看樣子也就知道啦。在被醬油包裹而顯得濃墨重彩的大魚大肉里面，相信這道菜一定能清爽的躍然眼前，從而讓味蕾感受一下鮮美的刺激，不過前提，要用高湯口感最佳哈。

【梅花雞片】

材料：

雞脯肉350克、銀耳2朵、火腿肉50克、豌豆苗適量

調(diào)料：

蛋清1/2個、料酒1匙、鹽1小匙、雞精少許、蔥姜末適量、胡椒粉少許、干淀粉、水淀粉、高湯、香油1匙、植物油2大匙

做法：

1、準備所需材料。

2、銀耳泡發(fā)后洗凈撕成小朵，火腿切成末。

3、雞肉切片，豌豆苗洗凈待用。

4、雞肉加鹽、雞精、胡椒粉、蛋清、干淀粉拌勻，腌30分鐘。

5、鍋里放油燒熱，放入雞片翻炒至變色后盛出。

6、鍋中留底油，放入蔥姜末炒香，放銀耳和火腿末翻炒。

7、銀耳煸炒至斷生，加料酒、鹽、味精、高湯煮一會。

8、放入雞片炒勻。

9、用水淀粉勾芡。

10、淋少許香油，盛出裝盤。

11、鍋洗凈，放油燒熱，加少許鹽將豌豆苗炒斷生，圍在盤中。（或者熱水里加幾滴油和少許鹽，將豌豆苗焯熟）

12、將菜裝在盤中即可。

灰灰小貼士：

銀耳用冷水泡發(fā)最好，口感更加爽脆鮮美。

換成豬肉片來做也可以。

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如何購買銀耳：

一看：質(zhì)量好的銀耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑或雜質(zhì)，朵形較圓整，大而美觀。如果銀耳花朵呈黃色，一般是下雨或受潮烘干的。如果銀耳色澤呈暗黃，朵形不全，呈殘狀，蒂間不干凈，屬于質(zhì)量差的。
二摸：質(zhì)量好的銀耳應(yīng)干燥，無潮濕感。
三嘗：質(zhì)量好的銀耳應(yīng)無異味，如嘗有辣味，則為劣質(zhì)銀耳。 
四聞：銀耳受潮會發(fā)霉變質(zhì)，如能聞出酸味或其他氣味，則不能再食用。
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