鹵味怎么做呀？

鹵水的咸味應(yīng)該多重，我一般是放入鹽、糖、醬油充分?jǐn)嚢韬髧L一口，應(yīng)比平時(shí)自家炒菜稍微咸一點(diǎn)點(diǎn)，因?yàn)辂u完后，水會(huì)蒸發(fā)一部分，咸會(huì)稍微上升，所以嘗的時(shí)候，只需比自家做菜稍微咸一點(diǎn)即可。

按理說第一次熬紅鹵的時(shí)候用普通的油就行，但是為了開個(gè)好頭，我用了自己熬的豬油。

我熬豬油的時(shí)候除了豬板油之外，還會(huì)加點(diǎn)花椒和黑胡椒，增加香氣，這次加的時(shí)候還用了蒔蘿。

把豬板油切小塊，放到鍋里，加水，水面基本改過板油就行。大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火慢慢熬。加水是為了防止板油一開始就被燒焦。慢慢的，誰會(huì)被蒸干，油會(huì)被熬出來，知道最后就剩下點(diǎn)豬油渣。然后就能把油濾出來了。

熬好了的豬油放進(jìn)冰箱，因?yàn)檫@次用了蒔蘿的緣故，所以凍起來后有淡淡的綠色。