“年份”對(duì)于一瓶葡萄酒來(lái)說(shuō)那可是極其重要的，遙想當(dāng)年波爾多酒在中華大地備受追捧時(shí)，傳說(shuō)有本地土豪可以一口即可喝出1982年拉菲的真?zhèn)巍ㄒ焕碛删褪?，他老人家已?jīng)喝了數(shù)箱。事情到了這份上，雖脫不了酒醉金迷、也偏離了專(zhuān)業(yè)品鑒，但是卻點(diǎn)出了“年份”在葡萄酒界的魔力。

但是，在香檳的世界里，很多人大約還沒(méi)認(rèn)識(shí)到年份酒的迷人之處——說(shuō)來(lái)也難，在多年波爾多紅酒單寧的猛烈沖擊之后（確切來(lái)說(shuō)，波爾多在過(guò)去的六年里經(jīng)歷了過(guò)山車(chē)般的輝煌與失落），味蕾的“重口味”需要緩一緩。

專(zhuān)業(yè)人士對(duì)于年份的認(rèn)知就是如上圖那么猛

我們所說(shuō)的“年份”正是葡萄采摘的年份（并不是裝瓶的年份），香檳和其他靜態(tài)酒之酒標(biāo)都遵從此原則。

掃盲酒標(biāo)上的“無(wú)年份香檳（Non-Vintage，NV）”及“年份香檳（Vintage）”，不如看看葡萄酒大師 Jancis Robinson 的博客，她在“香檳風(fēng)格”里列出了兩者，當(dāng)然，別理解為這是在評(píng)價(jià)“誰(shuí)好誰(shuí)差”。

80%的香檳酒都是“無(wú)年份香檳”，在我看來(lái)是好消息，確保大家都喝得起，所以，過(guò)往曾流行說(shuō)“誰(shuí)家香檳就是香檳界的星巴克”，在某種程度上并不是貶義，相反，驗(yàn)證了它在推廣香檳方面的偉大成就。此刻，商業(yè)是好事：釀造者必須將數(shù)十種甚至幾百種不同風(fēng)格的香檳基酒進(jìn)行調(diào)配，以保證品牌風(fēng)格的一致性。

話說(shuō)，多少年如一日，年年圍繞著3個(gè)主角：霞多麗（Chardonnay） ，黑皮諾（Pinot Noir），莫尼耶皮諾（Pinot Meunier），判斷如何拿這些葡萄基酒搭配酒廠窖藏的陳年基酒，調(diào)配出一致的風(fēng)格，其挑戰(zhàn)可不小。

釀制香檳酒的“三劍客”：霞多麗、黑皮諾和莫尼耶皮諾

另外，20% 的產(chǎn)量中就包括年份香檳，產(chǎn)量少、價(jià)格自然更貴一些，陳年能力被大師認(rèn)為“至少10年”。事實(shí)也是如此，只有在葡萄健康狀況和成熟度都好的年份，酒廠才會(huì)采用這個(gè)單一年份的葡萄釀造出年份香檳。

上圖來(lái)自著名攝影師 Michel Jolyot 的《香檳酒窖》一書(shū)，側(cè)面透露出法國(guó)香檳酒行業(yè)委員會(huì)的窖藏規(guī)定：酒液裝瓶之后，普通的非年份香檳酒（Brut Sans Année）需要窖藏至少15個(gè)月，其中帶渣陳釀至少12個(gè)月，年份香檳（Millésime）則需要熟成至少三年。

此刻必須嘖嘖地表示，無(wú)論年份或無(wú)年份香檳都需要符合上述法律，香檳酒的窖藏占用了巨大的空間。難怪香檳酒廠紛紛傲嬌地提供預(yù)約制酒窖旅游觀光服務(wù)，引無(wú)數(shù)愛(ài)酒者拋歐元、撒里程地奔過(guò)去朝圣。

這位先生名為Richard Geoffroy，現(xiàn)任唐培里儂香檳王總釀酒師

對(duì)于只出品年份香檳的“老字號(hào)”唐培里儂香檳王來(lái)說(shuō)，三年怎么夠發(fā)揮。它家自然是大幅度超越這一窖藏時(shí)限以求更高品質(zhì)，最低是七年哦。這也意味著，越發(fā)仔細(xì)地挑選葡萄，僅在香檳區(qū)17個(gè)Grand Cru葡萄園中、進(jìn)行優(yōu)選。

至于我在上一篇文章《給點(diǎn)“高溫”，香檳Hold得住嗎》中談到，唐培里儂將獲得了更長(zhǎng)時(shí)間陳化的香檳進(jìn)行新的分類(lèi)，分別作為P2系列和P3系列出售--無(wú)疑，年份（時(shí)間）成就了頂級(jí)香檳的這種差異性。在Jancis Robinson的香檳風(fēng)格分類(lèi)中得歸屬于“Prestige, de luxe, or luxury cuvée”，即頂級(jí)香檳。

在發(fā)布年份香檳時(shí)，酒廠也懂得下足功夫，唐培里儂2003年份粉紅香檳就邀請(qǐng)了現(xiàn)代藝術(shù)家杰夫·昆斯 （Jeff Koons），創(chuàng)作了奪人眼球的“氣球維納斯”（Balloon Venus）酒瓶。下圖即為“維納斯”原作：

然后，藝術(shù)品就變身為年份香檳的限量版禮盒：

最后，讓我們一起鉆到“錢(qián)眼”里解讀年份香檳身價(jià)不菲之根源。

那些還在肉痛“香檳太貴”的酒友們，來(lái)看看酒評(píng)人貝爾納·布爾奇（Bernard Burtschy）的客觀看法，香檳名莊酒的價(jià)格在最近20年都十分穩(wěn)定，然而其他的葡萄酒價(jià)格基本上都有較大幅度增長(zhǎng)，達(dá)到原先的兩、三倍，甚至更多——此處腦補(bǔ)上波爾多和勃艮第名莊酒令人咂舌的速度增長(zhǎng)。

最后，這位評(píng)論人總結(jié)說(shuō)，“香檳名莊酒在如今的世界市場(chǎng)看來(lái)，價(jià)格是偏低的。這就是為什么那些葡萄酒發(fā)燒友，以及葡萄酒投資人士比起市面上無(wú)從尋得的波爾多和勃艮第名莊酒，更愿意把錢(qián)花在名莊香檳上”。

再看市場(chǎng)表現(xiàn)，下圖中的藍(lán)線就是倫敦國(guó)際葡萄酒交易所Liv-Ex的香檳交易指數(shù)：

倫敦國(guó)際葡萄酒交易所Liv-Ex的香檳交易指數(shù)力撐年份香檳的強(qiáng)大升值空間和價(jià)格

這么有潛質(zhì)！難怪如今有更多外國(guó)投資人想要在香檳區(qū)購(gòu)買(mǎi)葡萄園，即使他們得為此花上天價(jià)。

根據(jù)控管建筑物與土地交易的官方機(jī)構(gòu)SAFER之?dāng)?shù)據(jù)顯示，2014年香檳區(qū)馬恩?。∕arne）每公頃葡萄園均價(jià)已達(dá)120萬(wàn)歐元（約人民幣816萬(wàn)元）；鄰近的奧布?。ˋube）雖較便宜，但也有110萬(wàn)歐元（約人民幣748萬(wàn)元）之譜，比前一年增加4％。盡管如此，香檳區(qū)2014年葡萄園買(mǎi)賣(mài)交易總金額為1億7,700萬(wàn)歐元（約人民幣12億元），占全法國(guó)葡萄園成交價(jià)值的四分之一。

本文部分信息和數(shù)據(jù)引用自：

1、貝爾納·布爾奇（Bernard Burtschy）在《知味葡萄酒雜志》的專(zhuān)欄：“香檳為什么這么貴”，原文鏈接：http:///p/23308.html

2、李蓓卡（Rebecca Gibb）在《朗潘》（LE PAN）的文章：“香檳區(qū)葡萄園地價(jià)創(chuàng)新高”，原文鏈接：http://www./zh-hans/香檳區(qū)葡萄園地價(jià)創(chuàng)新高