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 說起這糯米雞，它其實應該叫做油炸糯米飯團，是武漢眾多早餐的品種之一，極具代表性。武漢的糯米雞與雞肉沒什么關系，只因炸好后的糯米雞外表金黃而凸凹不平，形似圓形刺球，外脆內(nèi)鮮嫩，因形如雞皮，故而簡稱。它可同廣東點心的糯米雞有著本質(zhì)的不同。
別看它外表看上去雖然沒什么特色，可是內(nèi)容很豐富哦， 其外酥里糯，在加上其中涵養(yǎng)豐碩（料多)，讓你掰開看到后，口水都流出來了！
原料：糯米肉丁 香菇 青豆 面粉 生粉 生抽 料酒 鹽 胡椒等調(diào)料料 1. 將糯米洗凈后泡上二十分鐘； 2. 在里面加幾滴油， 放在電飯煲中煮熟；3. 在切好肉丁中加入鹽， 生抽, 胡椒， 料酒和生粉等調(diào)味料；4. 攪拌均勻后腌制十分鐘； 5. 將鍋燒熱， 放入適量的油， 下入腌好的肉丁翻炒； 6. 待肉丁翻炒變色后加入切好的蘑菇丁和青豆， 一起翻炒； 7.翻炒兩下后加入少量的生抽和耗油翻炒，并加入鹽等調(diào)味料； 8.翻炒幾下后層入碗中備用； 9.將炒好的肉末香菇丁放入煮好的糯米飯中，再加入適量鹽和胡椒； 10.攪拌均勻后備用；11. 在面粉中加入適量水調(diào)成稀糊； 12. 將剛才準備好的糯米飯捏成團； 13. 將其它的米飯全部都捏成團備用； 14.將糯米飯團放入面粉糊中裹一下；15.將外面裹上面糊的飯團放入燒至六七成熱的油鍋中炸；16. 不停翻動， 炸至金黃色后撈出；
18. 放在廚房紙巾上吸油后層入盤中。
小貼士： 煮飯時提前將米泡上二十分鐘， 可以節(jié)約煮飯時間； 煮飯時加入幾滴油能讓米飯更香； 糯米雞中拌入的餡料要提前炒熟， 地道的湖北風味一般是用肉末香菇丁，我加入些青豆， 自己按喜愛的口味隨意； 在糯米飯加入適量的鹽和胡椒調(diào)味， 這樣的飯團味道更美味； 捏成飯團后下油炸前裹上一層面糊， 炸至金黃色即可。 由于糯米飯團都是熟的，所以不需要炸橫城時間。 |
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