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介紹幾款顏值高，味道還不錯(cuò)的面包，值得一試！ 還有小甜點(diǎn)哦~酸酸甜甜的，配上面包來(lái)吃就是一份完美的下午茶了~ 無(wú)糖無(wú)油脆皮歐包 阿姿 【介紹】 用最好的加拿大紅春小麥粉，加點(diǎn)水，加點(diǎn)鹽，讓它歷經(jīng)數(shù)十小時(shí)的發(fā)酵過(guò)程，想象著小麥被人播種養(yǎng)育，收割打磨，包裝運(yùn)送，經(jīng)歷陽(yáng)光雨露經(jīng)歷很多勞動(dòng)的雙手來(lái)到我手里，這樣說(shuō)來(lái)真的是經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的時(shí)間才終于與這個(gè)面包相遇。 而這相遇又是雙手勞作，付出時(shí)間后的必然相遇。適度的發(fā)酵，溫柔的整形，炙熱的烘烤后面團(tuán)變成美味，外酥里柔，剛出爐的時(shí)候表面還噼啪開裂著。 然后，把它分給喜歡的人，一起吃掉，吃得很香，這時(shí)候便有了再多品嘗一杯咖啡，喝一口牛奶或果汁的心情，若恰巧能看見(jiàn)窗外的陽(yáng)光灑在樹葉上，反射出閃閃的光……是的，感受生活的美好，就是這樣在不經(jīng)意間 【材料】
【步驟】 ① 將中種材料混合至無(wú)干粉，密封，在24度左右的環(huán)境中發(fā)酵16小時(shí)。我用的是自制檸檬天然酵母，在35度以下的環(huán)境中發(fā)酵比較緩慢。 ② 將發(fā)酵好的中種和主面團(tuán)材料全部混合在一起，揉至面團(tuán)很好地?cái)U(kuò)展。 ③ 放進(jìn)容器中密封發(fā)酵，在35度左右的環(huán)境中發(fā)酵1小時(shí)左右至面團(tuán)兩倍大。 ④ 發(fā)酵好的面團(tuán)用手輕拍排氣，整成圓形，捏緊收口。 ⑤ 藤籃內(nèi)部篩上干粉，面團(tuán)收口朝上放置，蓋上保鮮膜和濕布繼續(xù)發(fā)酵40分鐘左右，我用的石板烤，需要在面包入爐前1小時(shí)左右預(yù)熱放入石板的烤箱。溫度調(diào)至最高溫，讓石板熱透。 ⑥ 面團(tuán)發(fā)酵好后，倒扣在油紙上，用雙面刀片割十字口，連油紙一同送入烤箱的石板上，往爐內(nèi)噴水，關(guān)上爐門，將烤箱溫度調(diào)整至上下火200度，烤制35-40分鐘。 蘋果黃玫瑰花 漪弈 【介紹】 秋風(fēng) 起 我 備了一束黃色玫瑰 九朵。 【材料】
【步驟】 ① 蘋果剖開，去核，切薄片； ② 奶鍋水中加糖和少許蘋果醋，煮開后放入蘋果片煮軟后撈出瀝干水分備用； ③ 低粉和糖粉混合； ④ 加軟化的黃油； ⑤ 黃油切入面粉中； ⑥ 黃油基本都成小粒后，搓勻； ⑦ 逐漸加煮蘋果的糖水，切拌直至可以成團(tuán)； ⑧ 搟開成薄片； ⑨ 切成條； ⑩ 瀝干水分的蘋果片； 依次疊放，放5-6片即可，卷起； 預(yù)熱好的烤箱，175℃、22min。 【小TIPS】 ① 我選用的是面的那種蘋果，個(gè)頭一般； ② 蘋果片要切得盡量均勻，放入糖水中煮軟即可撈出，大概一分鐘不到就行，時(shí)間長(zhǎng)了果肉容易碎掉； ③ 我用的糖水放的糖很少，所以在面粉里加了點(diǎn)糖粉調(diào)節(jié)口味； ④ 黃油直接切入，包括后面拌的時(shí)候都使用切拌的手法，可以防止面團(tuán)出筋，加糖水的步驟，少量多次，可以第一次加20g，后面根據(jù)干濕度選擇加的水量，可以成柔軟且不粘手不沾墊子的面團(tuán)即可； ⑤ 配方給的量我做了18朵，烤制的時(shí)候和溫度根據(jù)自家烤箱脾氣調(diào)節(jié)。 南瓜面包機(jī)吐司 月落烏啼 【介紹】 從媽媽家拿了一個(gè)大南瓜，就變著法子做了好多東西。最后，突然在微博上看到圓豬豬的一鍵面包機(jī)吐司的方子，就想偷懶，稍微修改了糖的數(shù)量，就立刻開始行動(dòng)起來(lái)！悲催的是，我算錯(cuò)了時(shí)間，最后成品在凌晨00:30才出爐，困死了！后來(lái)打開了家里所有的燈也拍不好，但是看著最后面包柔軟地掛下來(lái)，那也覺(jué)得欣慰了！ 【材料】
【步驟】 ① 南瓜用高壓鍋煮熟，大約30分鐘左右。 ② 用勺子刮取南瓜泥 ③ 稱取南瓜泥放入面包機(jī)桶。 ④ 然后加入水，糖，鹽，面包粉，酵母粉，先揉面一個(gè)程序。 ⑤ 一個(gè)程序結(jié)束，加入2大勺植物油。 ⑥ 然后蓋上面包機(jī)蓋，設(shè)置重量為450克，我沒(méi)有這個(gè)重量，設(shè)置重量為700克，燒色為淺，標(biāo)準(zhǔn)面包程序。 ⑦ 最后 ，所有程序結(jié)束，立刻拎起面包機(jī)桶，倒出面包冷卻。 水果果凍 江西贛州～陳姐 【介紹】 這幾天一直和我們家小朋友在家里做了一點(diǎn)她們自己喜歡吃的東西，昨天晚上又做了水果果凍，比起超市賣的，沒(méi)有那些亂七八糟的添加劑，更健康，更安全，可以加入小朋友喜歡吃的各種當(dāng)季水果。 【材料】
【步驟】 ① 準(zhǔn)備好材料。 ② 將果凍粉&砂糖&純凈水，一起放入奶鍋里面煮沸。 ③ 將準(zhǔn)備好的水果用工具刮好，然后放入模具。 ④ 將晾涼的果凍水放入模具里面，然后放冰箱冷藏。 ⑤ 第二天從冰箱拿出來(lái)，用刮刀將果凍從模具里面拿出來(lái)。 【小TIPS】 最好買一點(diǎn)顏色比較靚麗的水果，我這次的水果顏色太淺，不怎么好看。 卡仕達(dá)醬肉松面包卷 老方小雨 【介紹】 那天去做私家烘焙時(shí)，教人做了很多肉松，出自感謝，硬要送我一些，沒(méi)辦法，只能收下了；拿到肉松后，第一時(shí)間就想到肉松面包卷了，由于家中沙拉醬剛用完，不想買，就直接用了卡仕達(dá)醬了，這樣比沙拉醬，還更健康，更美味呢~~~ 【材料】
【步驟】 ① 將主料中除黃油外的其它食材，放入面包機(jī)中 ② 啟動(dòng)一個(gè)和面程序后，加入軟化的黃油 ③ 再次啟動(dòng)一個(gè)和面程序，直至擴(kuò)展 ④ 發(fā)酵至2.5倍大 ⑤ 取出排氣后，搓圓蓋膜松馳15分鐘 ⑥ 用搟面杖桿成與烤盤大小接近的大面餅 ⑦ 移至鋪有油紙的烤盤上，用叉上叉些小孔，送入烤箱，開啟發(fā)酵功能，做定型發(fā)酵 ⑧ 發(fā)至2倍大時(shí)取出，刷層全蛋液，撒上黑白芝麻 ⑨ 送入預(yù)熱好的烤箱中下層：180度上下火，烤13分鐘，至表面金黃取出 ⑩ 表面刷層蜂蜜水后，虛蓋一張油紙 做卡仕達(dá)醬：蛋黃、白糖、牛奶和低粉，混合拌勻 卡仕達(dá)醬過(guò)篩一遍，放鍋里小火翻煮。邊攪拌邊煮制，冒泡濃稠時(shí)關(guān)火，放至冰水盆中冷卻備用 待面包微熱時(shí)，將面包翻面，卷起的一端輕劃幾刀，再抹上一層卡仕達(dá)醬，鋪上自制肉松 借助搟面杖輕輕卷起，并固定30分鐘以上 打開油紙，切小段，兩頭抹上卡仕達(dá)醬，沾上肉松即可 【小TIPS】 ① 做面包肉松卷：配方很重要，這樣卷起時(shí)才不易斷裂 ② 烤箱工序：時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，那樣面包容易過(guò)硬，不好卷 ③ 也可以用沙拉醬涂抹，味道也很棒 |
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