【電飯煲肉松面包】

（參考分量：電飯煲內(nèi)膽直徑24cm）

材料：

燕山牌酵母5克

1只雞蛋+溫水共325克

高粉500克、砂糖50克、鹽5克

玉米油（或黃油）40克

肉松適量

（以上份量可根據(jù)自家需要調(diào)整）

1、所有材料放入廚師機(jī)攪拌缸，用廚師機(jī)先慢后快（約15分鐘）揉至面團(tuán)出膜，面團(tuán)放入容器，蓋上蓋子，28℃環(huán)境下首次發(fā)酵60分鐘。

2、首次發(fā)酵好后分劑（6個(gè)，每劑約重150克），滾圓后松馳15分鐘。

3、電飯煲內(nèi)膽薄薄抹一層黃油。

4、面團(tuán)松馳好后搟成長(zhǎng)橢圓形，包入肉松，收口捏緊。

5、面坯自上向下卷起，排入電飯煲內(nèi)膽。

6、35℃、濕度85%的環(huán)境下最后發(fā)酵50-60分鐘。

7、發(fā)酵完成后，面團(tuán)表面刷一層全蛋液（事后證明不刷也可以）。

8、蓋上電飯煲蓋子，選擇“蛋糕”模式，全程結(jié)束后立即取出面包，晾涼即可食用（電飯煲沒(méi)有“蛋糕功能”，用普通“煮飯檔”也可以，全程約40分鐘）。

1、面團(tuán)可以手揉或面包機(jī)操作，揉至面團(tuán)光滑、細(xì)膩就行，不用一直撐膜檢查，我做面包基本從不檢查出膜情況，看面團(tuán)表面細(xì)致度就可以判斷出面團(tuán)程度，成品的拉絲效果非常好。

2、烤箱有發(fā)酵功能就直接打開(kāi)，如果沒(méi)有此功能，可以在烤箱里放一杯開(kāi)水，這樣的發(fā)酵環(huán)境也可以，整形的時(shí)候，包入的肉松量根據(jù)個(gè)人口味，喜歡可以多放一點(diǎn)，收口捏緊就可以。

3、這款面包我用的是液體油，所以全部材料是一次性投缸攪打的，如果用黃油，就需要后油法攪打，不能一次性全部放入。

4、最后面坯在電飯煲內(nèi)膽發(fā)酵完成后，可不刷全蛋液，不影響外觀效果，如果電飯煲內(nèi)膽有不沾涂層，就不需要抹黃油，我家的電飯煲用的時(shí)間太久了，所以薄薄抹了一層黃油防沾。

5、我的電飯煲有蛋糕模式，沒(méi)有此模式也不要緊，用普通煮飯模式就可以，全程面包做好約需40分鐘，以此時(shí)間為參考就能烤制成熟。