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　　社會發(fā)展，人們生活方式的改變，熬夜、生活不規(guī)律的人越來越多。特別是年輕人喜歡賴床，睡懶覺，工作日，早晨起床后，來不及做早飯，匆匆拿杯牛奶（或者酸奶和豆?jié){）和雞蛋就趕去上班，一到中午就饑腸轆轆，甚至有的人，由于早上吃的過于簡單，出現(xiàn)低血糖的也不少。我身邊朋友中，有這種做法的還真不少，有些人甚至會認為，早上吃的很豐富啊，有雞蛋，有牛奶，蛋白質(zhì)很豐富的。那這樣的早餐營養(yǎng)全面嗎？不當之處在哪里呢？

　　缺乏主食，大腦供能不夠

　　雞蛋和牛奶中碳水化合物含量很少，而碳水化合物是維持大腦、神經(jīng)、紅細胞、肺組織正常功能的唯一能量來源，主食在體內(nèi)最終分解成葡萄糖被人體吸收，并維持血糖的穩(wěn)定。當早餐不吃主食時，血糖濃度就會下降，腦組織可因缺乏能源而使腦細胞功能受損，造成功能障礙，并出現(xiàn)頭暈、心悸、出冷汗甚至昏迷等低血糖的表現(xiàn)?？赡芎芏嗳藭畜w會，早上如果吃的營養(yǎng)不夠，特別是主食吃的少的時候，到中午時候，除了容易餓以外，還會覺得頭暈，乏力，甚至心慌，其實這是大腦“罷工”的表現(xiàn)，大腦在提醒你，要補充能量了，要吃米飯了，所以為了保證上午的工作效率，早餐一定要增加主食的攝入。

　　我們有些家長很心疼孩子，覺得孩子學習很辛苦，總是想方設(shè)法的給孩子補充蛋白質(zhì)，須知大腦不僅需要蛋白質(zhì)和脂肪類，葡萄糖更是它能正常運轉(zhuǎn)的必需營養(yǎng)成分，所以早餐一定要吃適量的主食，粥、饅頭、面包、包子等都可以。

　　消耗蛋白質(zhì)

　　膳食碳水化合物是人類獲取能量最經(jīng)濟和最主要的來源，主食中含有豐富的碳水化合物，而碳水化合物與機體某些營養(yǎng)素的正常代謝關(guān)系密切。充足的碳水化合物攝入，可以節(jié)省體內(nèi)蛋白質(zhì)或其他代謝物作為能源的消耗，使氮在體內(nèi)的儲留增加。如主食吃得少，體內(nèi)碳水化合物供應(yīng)不足，血糖降低，人體就要動用體內(nèi)儲備的脂肪，甚至蛋白質(zhì)，來滿足機體對能量的需要，會通過氨基酸進行糖原異生反應(yīng)，產(chǎn)生葡萄糖，致使組織蛋白質(zhì)過度分解，形成負氮平衡，如果食物中蛋白質(zhì)供應(yīng)不足，就會消耗自身組織的蛋白質(zhì)，對人體健康造成危害。對人體來說，蛋白質(zhì)并不是供能的主要來源形式，所以為了充分發(fā)揮碳水化合物和蛋白質(zhì)以及脂肪各自的作用，早餐要攝入一定量的主食。

　　引起酮血癥

　　主食攝入少，所需能量不能從糖的氧化取得，人體就會動用脂肪提供能量，脂肪酸大量氧化，生成的酮體超過了肝外組織所能利用的限度，導(dǎo)致血液中酮體堆積，可形成酮血癥。酮血癥對各臟器的危害很大，尤其是腎臟，嚴重的會引起器質(zhì)性病變。這種情況對于糖尿病患者尤為明顯，糖尿病患者往往需要嚴格控制主食，主食攝入少，不僅易出現(xiàn)低血糖，還會加重出現(xiàn)酮癥酸中毒的危險，所以早餐一定要保證適量的主食。

　　所以，早餐不能將就馬虎，稍微早起一點，給自己做一份健康營養(yǎng)的早餐，讓自己精神百倍的去迎接嶄新的一天，會讓你充滿工作熱情和自信。

　　如果您喜歡，請推薦給您的家人和朋友！

　　孫麗紅

　　上海中醫(yī)藥大學副教授

　　醫(yī)學博士