蟶子：媲美西施舌的海人參

蟶子作為一種大眾化的海產(chǎn)品，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，在一些地方蟶子有堪比西施舌的美譽(yù)，也俗稱“海里的人參”。（大家不知道西施舌是什么的話，可以回復(fù)關(guān)鍵詞：“西施舌”喔?。?/span>

蟶子，學(xué)名縊蟶，屬軟體動(dòng)物，是雙殼綱簾蛤目貝類動(dòng)物，生活在海洋之中，為常見的海鮮食材。

蟶子在南北沿海均有分布，不少地方已進(jìn)行人工養(yǎng)殖。寧波沿海一帶多灘涂，對(duì)養(yǎng)殖蟶子有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢，寧海長街一帶，面臨三門灣，常年有大量淡水注入，海水咸淡適宜，餌料豐富，涂質(zhì)以泥沙為主，因而蟶子生長快，個(gè)體大，肉嫩而肥，色白味鮮，據(jù)清《寧海縣志》記載：蟶、蚌屬，以田種之種之謂蟶田，形狹而長如中指，一名西施舌，言其美也。

夏天是盛產(chǎn)蟶子的季節(jié)。蟶子最常見的一種叫長竹蟶，兩殼形似長竹筒，因此而得名。黃縣龍口等地稱為“海指甲”，海陽則叫它為“鮮子”，是夏天佐酒的佳肴。用蟶子氽湯，制面鹵也是非常鮮美可口的。

在東北，尤其在大排檔，說蟶子，知道的人不多，但一說小人仙，就都知道了。在東北尤其黑龍江，較小的蟶子統(tǒng)稱為小人仙，經(jīng)常以鹽水、辣爆等做法而著稱。

蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營養(yǎng)元素，滋味鮮美，營養(yǎng)價(jià)值高，具有補(bǔ)虛的功能。

如何清洗蟶子：

買蟶子時(shí)向老板要一點(diǎn)海鹽，溶于清水中，營造海水的味兒。將蟶子放入淘籮中，再用一大小差不多的水盆放一半水。用筷子將裝蟶子的淘籮與盆底隔開，因?yàn)橄|子的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的蟶子再吸進(jìn)來的水又是干凈的。

吐好沙的蟶子用淡鹽水反復(fù)的搓洗幾遍，將殼上的臟東西洗凈控干水分就好啦！

學(xué)完如何清洗蟶子，再來看看蟶子可以做哪些佳肴吧~

鹽焗蟶子

豉椒蟶子

韭菜爆蟶子

辣椒醬蟶子

日式蟶子海藻沙拉