燴奶湯鯽魚的簡(jiǎn)介及特色

湯魚乳白，魚肉鮮嫩，味道醇美。

分類標(biāo)簽：私家菜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜產(chǎn)后調(diào)理食譜利尿食譜氣血雙補(bǔ)食譜
菜品口味 奶湯咸鮮	主要工藝 燴
食材明細(xì)
鯽魚500克
白蘿卜250克	豌豆苗10克
料酒10克	味精5克
鹽2克	豬油(煉制)50克
大蔥5克	姜5克

燴奶湯鯽魚的做法詳細(xì)步驟

1. 將鯽魚去鱗、去鰓、去鰭，從魚鰓一側(cè)靠下部，用刀尖切成半月牙形，摳取內(nèi)臟，不要弄破苦膽，魚子不要掏出，衍凈內(nèi)膛；然后在魚身兩側(cè)剞直刀，將魚下和沸水中氽一下備用；
2. 將白蘿卜洗凈，刮凈皮，斜刀切成絲，下入沸水中焯一下?lián)瞥鰝溆茫?br> 3. 豆苗洗凈，用其嫩尖；
4. 將炒鍋置火上，下入大油，用蔥（切末）、姜（切末）熗鍋，加上奶湯，放入料酒、味精、鹽、毛姜水，把魚下入燴煮；
5. 再將蘿卜絲放入鍋內(nèi)，同魚一起燴爛，出鍋時(shí)，調(diào)好口味，撒上豆苗，淋上少許明油即成。

燴奶湯鯽魚的做法小貼士

制作要訣：
本品需奶湯約1000克。
食物相克：
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。
白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。