對(duì)于食肉愛好者來說，什么樣的吃法才真正讓人覺得酣暢淋漓呢？

　　那就是大口吃肉，那口喝酒，不考慮吃相，不考慮熱量，這樣才最是舒心暢爽。

　　女生們可以溫雅一些，喝點(diǎn)啤酒，再伴著一拽即下的肘子皮，那感覺才真是人生之樂事！

　　主料：肘子1000克    

　　輔料： 干辣椒適量   大料適量   花椒適量   姜適量   蔥適量   蒜適量   香葉適量   白芷適量   鹽適量   蠔油適量   生抽適量   煮肉料包2袋   蕃茄醬適量   水淀粉適量

　　1、肘子冷水下鍋，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水開。

　　2、把肘子撈出，表面抹上老抽，這是上色的關(guān)鍵。

　　3、鍋里倒入油，放入花椒、大料、香葉、白芷、干辣椒，小火炸香。

　　4、把肘子放入鍋中，加入蔥、姜、蒜，兩面煎香。

　　5、把肘子移入電壓力鍋中，加入半瓶啤酒、水要快淹過肘子，再放入生抽、蠔油、鹽、兩袋煮肉料包。選擇燉肉程序，最好用程序燉三回，才容易做到骨肉分離、香而入味。

　　6、取一些燉肘子的湯，加入蕃茄醬，加入水淀粉，把湯汁最后澆到肘子上。

　　注意小竅門：

　　1、想讓肘子好吃，必備香料與調(diào)料是不能少的，可以買一些草果、肉蔻、丁香等類的香料加入，不同的香料組合會(huì)產(chǎn)生不同的味道，這些在調(diào)料市場或是超市都有賣。如果不方便買，那直接買些燉肉調(diào)料也是可以的，但燉肉調(diào)料里的原料都是比較廉價(jià)的，而且也是比較容易買到的，可以從配料表里看出，是不會(huì)加草果、肉蔻、丁香這類香料的，所以味道也就很家常。

　　2、用壓力鍋來燉肘子，可以節(jié)約燉制時(shí)間，也可以用鑄鐵鍋來小火慢燉，如果感覺肘子不軟料就延長燉制時(shí)間，電壓力鍋我用了三次燉肉程序，才得到滿意中的軟爛脫骨。

　　3、如果不急著吃，煮好的肘子可以在汁水里多浸泡一些時(shí)間，便于入味。最后的芡汁不可以增加色澤與賣相，還可以防止沒時(shí)間入味導(dǎo)致肘子內(nèi)部味道不明顯，不宜缺少。