怎樣過周末？

　　懶洋洋的睡到自然醒，然后，用上半天的時間，下一個廚，做一道料理。

　　至于料理什么？完全隨心所欲。

　　最好提前兩天就開始醞釀，醞釀到心旌搖蕩，摩拳擦掌。

　　于我，沒有什么，比緩慢而細(xì)致的下一次廚，更能平和心境，更能治愈。

　　各種料理書籍、烘焙書籍，占據(jù)了滿滿一面墻。

　　看的越多，嘗試的越多，就發(fā)現(xiàn)完美料理，更多的是由臨場的發(fā)揮、材料的精準(zhǔn)，以及當(dāng)天的心情所掌握。

　　所以，在基本掌握材料比例之后，更多其它的搭配，是家里有什么就抓點(diǎn)什么。

　　做面包，基礎(chǔ)材料最重要。面粉用過美國、意大利和國產(chǎn)的，最近一段時間在用一款俄羅斯的全麥粉，性價比很高。

　　其它的材料，全部隨機(jī)、隨性。

　　翻了翻冰箱。

　　備注，為了放食材不受潮、不招蟲，全部放在冰箱的冷藏抽屜里。

　　各種口味的黑糖。

　　有一小袋胚芽粉，還有各種果粒若干。

　　于是就誕生了這款——胚芽粉全麥核桃蔓越莓面包。

　　｜材料｜

　　▼    

　　1、面團(tuán)

　　含麥麩的全麥粉220g胚芽粉30g水160g黃油30g糖30g鹽3g酵母粉5g

　　注：糖推薦用沖繩的黑糖。甜度低，非常健康；酵母粉推薦用安琪

　　2、果料

　　琥珀核桃20g蔓越莓20g

　　注：g數(shù)沒有那么準(zhǔn)哦，基本上差不多，就ok。做的時候發(fā)現(xiàn)家里沒有了干核桃，只有半瓶琥珀桃仁，就直接用上了。

　　｜步驟｜

　　▼  

　　1、面團(tuán)材料，放在大盆中和好，揉至光滑。

　　2、靜置發(fā)酵約1小時（最近天氣暴熱，發(fā)現(xiàn)45分鐘已經(jīng)發(fā)酵的很好）。

　　（全麥粉和胚芽粉的面團(tuán)，呈現(xiàn)淡淡的咖啡色）

　　3、拿出面團(tuán)，輕輕揉幾遍，拍出氣泡。

　　搟開，果粒切碎，均勻?yàn)⑸稀?/p>

　　再次揉兩道，整理成型。

　　我做一個super 歐包的形狀，所以不做面團(tuán)分割。就是囫圇一個，大致做成橢圓形。

　　再次發(fā)酵一小時。

　　4、此時的面團(tuán)，已經(jīng)長成大只佬。

　　在表面用刀淺淺斜切3道花紋。

　　雙手搓上一次面粉。這個很重要哦，可以讓你的面包很有型，烘焙出的顏色也很漂亮。

　　5、烤吧！

　　提前10分鐘預(yù)熱烤箱。

　　我用的是180°，上下火，35分鐘。

　　烘烤時，已經(jīng)滿房間的香氣了。不是那種妖嬈的、濃郁的香料之香，而是面粉加胚芽粉烘烤出的自然之香，發(fā)現(xiàn)胚芽粉烤出的東西香氣豐厚。（芳鄰們，對不起你們，我又烤東西了）

　　6、出爐！

　　怎樣？是不是很贊！

　　7、面包徹底放涼之后再切。因?yàn)橛泻芏喙?，所以切的時候片稍厚一些，否則容易散開。

　　8、明天的早餐在這里！

　　清晨的沙拉里，放上一片全麥的堅(jiān)果面包，或者切成粒也很有feel。

　　家里手工面包，一定不如面包店的香，因?yàn)椴患尤魏蜗懔稀Ｒ脖炔簧厦姘甑呐钏?，因?yàn)闆]有任何改良劑、添加劑各種粉各種精balabala 。

　　這就是面包該有的味道。

　　兩個字，健康！

　　還有嗎？完美！  （嘻嘻，自己表揚(yáng)一下，鼓勵下次繼續(xù)下廚）