在西蘭花的花蕾中，很容易藏有菜蟲和農(nóng)藥，不易洗凈，以下提供一個(gè)有效的洗切處理∶ 

1.先用刀把花菜表面的黑斑削掉,采用些鹽水泡，可以先原棵放置于水中泡，這樣那個(gè)可以驅(qū)趕里面藏住的小害蟲。

2.然后把西蘭花切成幾塊，再次用鹽水清洗，這樣基本上就比較干凈了，再用清水洗就可以用來煮食。

浸泡都能有效去除菜上殘留的有害物質(zhì),但切忌浸泡時(shí)間過長,最多三十分鐘足矣,否則菜裡的營養(yǎng)成分將流失大半，像花菜,綠花菜這樣的十字花科蔬菜具有很好的防癌作用,如果浸泡太久使這些抗癌的營養(yǎng)素流失掉了多可惜呀.如果怕洗得不干淨(jìng),可以在開水里汆燙代替浸泡,但汆水時(shí)間也不能長,約二十秒即可,不必等水再開,撈起再用冷水稍微沖洗即可。