|
“牛筋口感淡嫩不膩，質(zhì)地猶如海參，故有俗語說：“牛蹄筋，味道賽過參?！迸＝钕騺頌轶巯掀?，用它做出的美味佳肴總是讓人喜歡。這不，我用它搭配些土豆一起燉，制作簡單， 但做出來蹄筋透明，色澤鮮亮，軟爛香滑，咸鮮味醇；而土豆吸收湯汁的香味吃起來也軟糯適口。” 用料主料
調(diào)料
土豆燉牛筋的做法1.準(zhǔn)備好原料：牛筋切成段，土豆和胡蘿卜去皮后也切成滾刀塊 2.燒熱鍋，加入適量的植物油，下入姜片、紅辣椒、八角等大料一起煸炒
3.煸炒幾下后下入黃醬和豆瓣醬繼續(xù)煸炒 4.大料煸炒出香味后下入牛筋段一起炒
5.加入醬油和料酒繼續(xù)翻炒上色 6.將準(zhǔn)備好的土豆塊和胡蘿卜塊墊入慢燉鍋底
7.再將炒好的牛筋倒入 8.加入適量的開水，放入小蔥結(jié)
9.扣上蓋，轉(zhuǎn)為高火燉煮 10.大約一個(gè)半小時(shí)后， 打開蓋， 加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味， 再燉上十分鐘
11.撈出大料 12.裝入盤中，表面撒些香菜
烹飪技巧
這道菜很簡單，只需先將大料煸炒香，再加入牛筋煸炒，使其吸入點(diǎn)底味，就可以將煸炒過的主料和所有配料一起放入慢燉鍋中燉煮，菜品九成熟時(shí)加入鹽等調(diào)味即可；可以隨意替換其他各人喜歡的蔬菜；燉鍋的煮制時(shí)間跟食物品種和量的大小很有關(guān)系，不要太依賴說明書，不要緊，自己親自嘗嘗（我是不喜歡煮的太爛的食物，要剛巧合適最好）。 |
|
|
