中華香菇之源 百山祖關(guān)于香菇發(fā)源地探索
一.“香菇之祖”吳三公
慶元縣龍巖村地處浙江第二高峰百山祖北麓,這里氣候宜人,植被豐富，非常適宜香菇生長，香菇之祖吳三公誕生在這里,如今,村里還保留著吳三公祠、吳三公墓和吳三公舊宅遺址，而關(guān)于吳三公的民間傳說則在慶元縣世代流傳。
在龍巖村村頭，幾棵百年古樹環(huán)繞間有一座祠堂叫“吳三公祠”，祠堂正門上方掛著一塊牌匾，上有“香菇之祖”四個大字。在祠堂旁邊的一塊石碑上，則刻著“香菇之源”四字。
據(jù)史料記載，吳三公(1130-1209)原名吳三， 出身貧寒，以上山采菇、狩獵和外出挑鹽為生。公元1150—1200年間，他在茶梅圩——西洋(現(xiàn)名為香菇灣，在百山祖頂峰之北)一帶打獵時，發(fā)現(xiàn)闊葉樹倒地所生之蕈無毒味，即取名為香蕈(香菇的慶元方言為“香蕈”。)吳三發(fā)現(xiàn)用刀斧砍樹的疤痕上能出香菇，于是大規(guī)模進行栽培，這就是原始粗放的“砍花法”，也即將樹砍倒，在樹干上隔一定距離用斧頭切入樹皮，讓樹干自然腐爛、長菇的原始栽培香菇方式。后來，吳三又對砍而未出菇的樹采取了猛擊樹干的方法，數(shù)日后遍樹出菇，謂之“驚蕈術(shù)”。如今，在香菇灣還可以看到當年吳三種香菇用過的石臼、菇棚遺址。
吳三向周圍村民傳教了種植香菇的技術(shù)。通過共同的勞動實踐逐步形成了一整套種菇技術(shù)。種菇術(shù)逐漸傳播推廣后，吳三深受百山祖地區(qū)百姓的愛戴，生時就被尊稱為吳三公，去世后則被奉為菇神，當?shù)卦S多村莊都立廟拜祭。相傳到明朝時，劉伯溫將香菇作為貢品進獻給明太祖，并奏請朱皇封龍慶景三縣為種菇專利，極大地促進了菇業(yè)發(fā)展，當?shù)卮迕駛兏映绨輩侨蛣⒉疁?，菇神廟遍及大小村落。在百山祖區(qū)的每個菇農(nóng)家庭的香火榜上，吳三公和劉伯溫是必不可少的兩位。
在吳三公真實身份確定以前，他一直被人們認為是能神機妙算的“神”。香菇文化研究專家樊壽康通過多年努力，證實吳三公確有其人且生于龍巖村。上世紀80年代初，因身體不好提早退休的樊壽康來到慶元，一頭扎進了對吳三公身世的考證研究和香菇文化掃掘整理工作。為了尋覓吳三公的足跡，樊壽康節(jié)衣縮食，常年在外奔波，辛苦積攢下來的錢也花完了，許多人譏諷他，家人也勸阻他，后來妻子也與他離了婚，但他從不言悔，依然癡迷于找尋香菇的淵源。
功夫不負有心人，1994年7月12日，樊壽康到龍巖村調(diào)查時，適逢村里“六月六曬祖寶”，他看到了一本明萬歷三十七年修纂的龍巖村《吳氏宗譜》，仔細翻閱后，終于找到了關(guān)于吳三公的明確記載：吳三公，“生于宋高宗建炎四年（1130）三月十七。娶劉氏香蕈，厝烏龍墓，與父隔壁，吳處蘭花形。于明神宗萬歷三年敕封為判府相公?！痹趯嵉夭榭戳藚侨沟冗z址后，結(jié)合其他宗譜及相關(guān)史料的記載，樊壽康確認吳三公生在龍巖村。
吳三公的生平業(yè)績，是慶元香菇文化的核心內(nèi)容。1994年，國際熱帶菇類學會主席張樹庭為吳三公祠題詞：“香菇之祖?！?/span>
二.百山祖菇民社區(qū)——香菇文化縮影
在百山祖龍巖小學教學樓二樓的一間教室，如今被辟為“龍巖香菇文化陳列館”。小小的一間教室里，陳列著數(shù)百件實物和文史資料，濃縮了數(shù)百年的香菇文化。據(jù)樊壽康介紹，以龍巖村為中心，包托龍泉、慶元、景寧三縣以菇業(yè)為主的1300多平方公里，實際上是一個在全國乃至世界罕見的菇農(nóng)社區(qū)，它孕育了誕生于12世紀的中華香菇文化，比日本有史料記載的香菇文化早300年。經(jīng)過數(shù)年的考察和分析，樊壽康將之稱為“百山祖菇民社區(qū)”。
在長期的香菇生產(chǎn)實踐過程中，當?shù)毓睫r(nóng)形成了獨特的生活生產(chǎn)習俗，產(chǎn)生了以菇業(yè)為中心的文化觀念，建立了菇民自己的獨特管理機構(gòu)“三合堂”，有共同的菇神信仰，有集中的文化體育活動——“菇神廟會”，最具神秘色彩的則是香菇話“山寮白”。
“山寮白”主要分布在百山祖深山區(qū)，菇農(nóng)到外地種菇，與外鄉(xiāng)
人說普通話，菇民之間則講方言，以保證種菇技術(shù)不外傳，同時保護自己的人身和財物安全。外鄉(xiāng)人聽不懂菇民說話，就稱之為“黑話”，事實上，就是同村的非菇農(nóng)，也聽不懂“山寮白”中眾多隱語的含義。椐樊壽康介紹，“山寮白”中的隱語主要分為五類，即回避不吉利字眼、回避鬼神、保護人身安全、保守技藝秘密、生活忌諱。如香菇叫“香老”、被賊偷竊叫“刷去”、刀叫“彎”等。“山寮白”的產(chǎn)生和形成，具有一個很長的歷史過程，目前正越來越受到有關(guān)專家的重視和研究。
古時，百山祖菇民社區(qū)里有嚴格的行為規(guī)范，其中最嚴厲的是種菇技藝“傳子不傳女”，如若違犯，制裁甚嚴，這在一段時間內(nèi)阻礙了菇業(yè)的發(fā)展。由于菇民種菇都在深山老林，官府管不到，菇民們?yōu)榱司S護生產(chǎn)秩序，由自然領(lǐng)袖組成了“三合堂”，實施規(guī)范禁忌，對菇業(yè)大事作出決策。
百山祖菇民社區(qū)文化的最集中體現(xiàn)是“菇神廟會”，從有史記載以來一直延續(xù)至今。廟會是菇民一年辛苦之后的狂歡節(jié)，在每年的6月或7月舉行，除了祭祀，主要活動是演菇民戲，唱菇民歌，商品貿(mào)易以及交流種菇技術(shù)等。而“三合堂”的領(lǐng)袖們則趁此機會商議菇業(yè)大事。其中的“菇民戲”是最受歡迎的文化娛樂活動，據(jù)樊壽康介紹，它跟婺劇很像，道白帶有濃重的鄉(xiāng)音，通俗生動，許多劇目也都跟婺劇相同。
百山祖菇民社區(qū)是中華香菇文化的寶貴資源，如今，經(jīng)過多年的考察和研究，當?shù)卣郎蕚湟源藶榛A(chǔ)，進一步充實內(nèi)容，為中華香菇文化申報世界文化遺產(chǎn)。
