燒麥古稱“捎賣”，始于元代，明代稱“紗帽”，清朝叫“鬼篷頭”，后又有人說因?yàn)樗倪吷园櫿廴缁ǎ视址Q之為“稍美”，意即“邊稍美麗”之意?，F(xiàn)今已成為了味美可口的主食，所以有的按普通話發(fā)音標(biāo)字，也寫成了“燒麥”。燒麥作為民間的傳統(tǒng)小吃，隨著時(shí)間的流逝和城市的發(fā)展逐漸衍變流傳，已經(jīng)成為呼和浩特最具代表性的食物之一，對(duì)外地來的朋友們，當(dāng)?shù)厝顺硕家I(lǐng)上一睹草原的壯美和飽餐蒙古族美食外，也會(huì)去品嘗這流傳內(nèi)蒙古北方的美味，現(xiàn)在，燒麥甚至成為各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)招待嘉賓的上乘食品了。

主料

羊肉 (1) 生姜 (一大塊) 大蔥 (兩根)

調(diào)料

生姜粉 (2羹匙) 五香粉 (1羹匙)

廚具

蒸鍋

1羊肉：剁成肉餡，也可以買現(xiàn)成的，但是味道不如自己現(xiàn)剁的好

2一大塊生姜和兩顆大蔥，分別洗凈，分別剁成姜末、蔥末，同時(shí)放入羊肉餡中

3放入姜粉、五香粉

4攪拌均勻

5將２小羹匙淀粉用溫水調(diào)成糊糊狀倒入步驟４中繼續(xù)攪拌均勻，加入適量鹽繼續(xù)攪拌均勻

6開包：將肉餡放在燒麥皮中間，向中間稍稍一聚攏，注意中間不要壓死

7上鍋蒸，開鍋后，大火繼續(xù)蒸８－１０分鐘出鍋即可食用

8開吃咯

小竅門：

１、羊肉餡一定要放足夠多的姜，平時(shí)燉肉也就放四五片，這要放將劍２０片才行

２、淀粉糊糊調(diào)制是用溫水，這樣蒸出來的燒麥就不至于柴，更不會(huì)流湯，因?yàn)闊準(zhǔn)遣环饪诘?，所以防止流湯是很重要?/p>

３、燒麥皮現(xiàn)買的包出來的燒麥更好看，要是自己搟一定粘著淀粉搟，包的過程中也要用淀粉做鋪面，所以看見我發(fā)的圖片中少買上有淀粉，但是不影響口感

４、吃燒賣一定要有足夠的好醋才好吃，也可以搗點(diǎn)蒜膩放在醋里面，超級(jí)棒

５、燒麥油大一定不能吃太多，并且最好配著茶水才好消化一些！