做法一、

黃燜雞

冬筍：消痰、清熱、富含胡蘿卜素
木耳：潤(rùn)肺止咳、補(bǔ)氣、止血
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料：

菜譜做法：

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  1.將三黃雞斬成小塊，用鹽、紹酒、胡椒粉腌漬

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  2.干木耳泡清水，泡開(kāi)

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  3.蔥切段、姜切片、青蒜斜切段、冬筍洗凈切滾刀塊

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  4.鍋中放油，煸香調(diào)味料

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  5.放入腌好的雞塊煸炸出香味

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  6.將雞肉煎炸出油、緊實(shí)

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  7.烹入醬油，將雞肉炒上色出香味

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  8.倒入煮開(kāi)的香菇水和香菇，開(kāi)鍋蓋蓋改小火燜30分鐘、加鹽、黃冰糖調(diào)味

• 9.開(kāi)蓋放入冬筍

• 10.待冬筍入味，加入泡好的黑木耳，略燒

• 11.最后加入青蒜段

• 12.水淀粉勾薄芡，待湯汁全部裹在原料上出鍋

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做法二、

▲配料：水發(fā)冬筍100g，干香菇10朵，木耳10g。

▲調(diào)料：

干紅辣椒6個(gè)，大蒜2瓣，鹽1/2小勺，冰糖1小勺，老抽1/2小勺，香菇水適量，食用油2大勺，啤酒半瓶；香蔥1根，青紅尖椒共1個(gè)。

▲做法：

1、香菇、木耳提前泡發(fā)；冬筍切塊洗凈泡水去澀味；雞肉剁成塊清水浸泡，多換水；

2、泡過(guò)的雞肉用消毒茶巾或廚房紙吸干水分。

3、加入姜片6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，鹽1/2小勺，生抽1大勺，蠔油1大勺抓勻，腌制20分鐘以上。

4、將香菇、木耳、冬筍水煮沸，備用。

5、鍋內(nèi)放入適量的油，油熱后轉(zhuǎn)小火，放入干辣椒和一半的紅辣椒、姜蒜片，爆出香味，再放入腌制好的雞塊，煸炒至雞肉表面微金黃，另裝盤。

6、將炒過(guò)雞的鍋洗凈，再加入一點(diǎn)油，將香菇、木耳筍干放入鍋內(nèi)煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮開(kāi)，加入適量的鹽、糖、老抽，加蓋小火煮5分鐘。

7、過(guò)5分鐘后倒入雞塊，再倒入半瓶啤酒，蓋上鍋蓋，中火燜15分鐘，最后收濃汁時(shí)加入剩下的紅辣椒和香蔥段翻炒至斷生即可盛出裝盤。

▲烹飪貼士：

1、做菜之前把所有的用料包括調(diào)料都備好，操作過(guò)程就會(huì)得心應(yīng)手、非常順利。

2、、最后的青紅椒非必須，喜歡可以多加，不喜歡可以不加。

3、這個(gè)菜只有微微的辣味兒，如果特別喜歡辣，可以多加干辣椒并掰開(kāi)煸炒。

4、最后的收汁自己把握，想要湯汁多一些可以少收一會(huì)兒，想要湯汁粘稠就多收一會(huì)兒，沒(méi)有固定的標(biāo)準(zhǔn)。

5、別忘了燜一鍋米飯，這就是黃燜雞米粉。

做法三、

【用料】雞腿、筍干、木耳、蒜、青椒、香菇

【調(diào)料】姜片、料酒、五香粉、鹽、生抽、蠔油

【詳細(xì)步驟】

1、將雞腿洗干凈，切成4cm左右的塊，加入姜片、料酒、五香粉、鹽（1茶匙，5g）、生抽、蠔油抓拌均勻，腌制20分鐘左右入味。

2、將雞腿洗干凈，切成4cm左右的塊，加入姜片、料酒、五香粉、鹽（1茶匙，5g）、生抽、蠔油抓拌均勻，腌制20分鐘左右入味。

3、炒鍋入油，油熱后轉(zhuǎn)小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后撥到鍋的一邊，轉(zhuǎn)大火燒熱油后，放入腌制好的雞塊，煸炒至雞肉表面略黃，盛出。

4、將瀝干水分的筍干、香菇、木耳放入鍋內(nèi)煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮開(kāi)，加入鹽（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分鐘。

5、倒入雞塊，再倒入啤酒，蓋上鍋蓋，中火燜15分鐘，撒上青蒜段即可。

做法四、

準(zhǔn)備工作：先將雞翅兩邊各劃兩刀、胡蘿卜切條、生姜切絲、蔥切段、大米洗干凈

步驟：1.先將雞翅放入碗中，依次加入蔥、姜、黃酒、生抽、鹽、味精腌制10分鐘。

2.放少許油后倒入雞翅在鍋中兩邊都煎至金黃色，盛入盤中備用

3.放適量油后倒入蔥、姜爆炒后倒入胡蘿卜翻炒

4.倒入煎好的雞翅繼續(xù)翻炒

5.再倒入洗好的米后繼續(xù)翻炒，加入黃酒、生抽、耗油等作料，然后加入水煮開(kāi)后倒入電飯煲，按下煮飯后就可以了。

一份香噴噴的黃燜雞米飯就制作完成了，步驟簡(jiǎn)單易學(xué)，所需材料也不需要太過(guò)于復(fù)雜。