1.選用新鮮的大蒜，蒜辮要長一點(diǎn)的，這樣可以保證剝好后很干凈

2.先剝掉最外面的一層

3.減掉較長的多余的蒜辮，之后再剝掉里面的一層蒜皮，

4.剝到最下面時(shí)用剪刀沿著里面把蒜皮連根減掉

5.這樣剝出來的蒜頭很干凈，一點(diǎn)泥土也沒有，不用水洗，直接可以腌制了。剝的過程中，如果不注意弄臟的蒜，就挑出來平常吃，腌制只用很干凈的蒜。剝好的蒜涼2個(gè)小時(shí)后腌制

6.備好腌制的料

7.把醋糖鹽一起倒入鍋中煮開即可，不要煮時(shí)間長。煮好的水涼涼

8.把壇子清洗干凈用開水把里面湯一下，然后控干水分，壇子一點(diǎn)要保證無水無油

9.把蒜頭碼放在壇子里

10.最后倒入涼涼的糖醋水。蓋上蓋子放陰涼干燥處。腌制2周就可以吃了