人見(jiàn)人愛(ài)的經(jīng)典菜---糖醋小排

糖醋小排是糖醋菜系中最為經(jīng)典的一道

說(shuō)它人見(jiàn)人愛(ài)不為過(guò)吧

至少，家人，朋友，身邊的

還沒(méi)發(fā)現(xiàn)有誰(shuí)不喜歡它

要說(shuō)最喜歡的當(dāng)屬小朋友們吧

色澤油亮，口味酸甜的糖醋小排

可以做宴會(huì)餐桌上的雅致佳肴

也可以是尋常百姓家的佐酒小食

更是媽媽們讓寶貝加飯的絕招

剛出鍋時(shí)的香濃軟嫩

稍涼之后的香脆酸甜

各種滋味都讓人回味無(wú)窮

糖醋小排

豬小排500g，色拉油適量，料酒1湯勺，生抽3湯勺，醋3湯勺，白糖4湯勺，姜，小蔥，白芝麻少許

做法：

1、  小排泡在水里反復(fù)搓洗，去除血水后洗凈，晾干水份備用。

2、  生抽3湯勺，醋3湯勺，白糖4湯勺放小碗中調(diào)成料汁。

3、  炒鍋中倒少許油，放姜片，蔥段炒香。

4、  放入排骨，煎至二面都金黃微焦。

5、  沿鍋邊淋一勺料酒，翻炒均勻香味飄出后，將調(diào)好的料汁加入。

6、  煮開(kāi)翻炒均勻。

7、  加入沒(méi)過(guò)排骨的開(kāi)水，大火燒開(kāi)。

8、  轉(zhuǎn)中小火燉至湯汁減少，排骨軟爛，開(kāi)大火收汁，出鍋前撒白芝麻香蔥碎裝飾即可。

TIPS;

1、  正宗的糖醋小排是要先腌后炸再燉的，我這個(gè)是簡(jiǎn)單省事的版本。

2、  這道菜一定要用肋排來(lái)做，肉質(zhì)軟嫩，燉出來(lái)才是最好的口感。

3、  菜里沒(méi)有再加鹽，生抽我覺(jué)得足夠咸了，如果口味重出鍋時(shí)嘗一下可以再加一點(diǎn)鹽調(diào)味。

4、  湯汁不要收的太干，用這個(gè)汁拌飯香極了，我家小丫頭每次都能多吃半碗。