清炒萵筍山藥 |
| 工藝 | 炒 | 難度 | 新手嘗試 | 人數(shù) | 2人份 |
| 口味 | 其它口味 | 準(zhǔn)備時間 | 10分鐘 | 烹飪時間 | <5分鐘 |
1、盆里放涼水倒入一勺白醋，戴手套，山藥去皮切菱形薄片，放入水中浸泡約10分鐘，萵筍去皮和胡蘿卜一同切菱形薄片，蒜蔥碎備用
2、熱鍋涼油，放入蔥蒜爆鍋，出香味。 中火，放入胡蘿卜略炒。 山藥用漏勺從水盆里撈出，瀝水，但無需瀝的過干，放入山藥萵筍不停翻炒兩分鐘。如果炒制過程中有干鍋現(xiàn)象，那就稍微淋點(diǎn)水。 出鍋前加半小勺鹽炒勻調(diào)味即可。（最好根據(jù)自己的口味酌情加鹽）
3、菱形片切法： 道具：胡蘿卜君 凡是圓柱形的蔬菜都可以這樣切，比如黃瓜，山藥，萵筍等。 如圖，先斜著直刀切下。跟上一刀切的斜面成平行，直刀切下，翻過來，平面朝上，直刀切片即可。
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