肉末茄子（超級(jí)下飯菜）
九月初，秋意漸濃。北京下起了朦朦細(xì)雨，胃似乎也變得潮濕懶散，好像落寞的旅人，因?yàn)闊o(wú)法出游而心生惆悵；這時(shí)候，如果一道暖胃可口的菜肴擺在面前，或許能稍緩解這淡淡的憂傷吧。
今日主菜——肉末茄子，醬香微辣，開胃下飯，讓你的胃暖和得像明媚的春日。
 夏丁丁 用料
| 茄子 |
500g |
| 豬肉碎末 |
50g |
| 豆瓣醬 |
1勺 |
| 蒜 |
1個(gè) |
| 姜末 |
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| 芡粉 |
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| 生抽 |
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| 老抽 |
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肉末茄子（超級(jí)下飯菜）的做法
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茄子洗凈，切塊。
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豬肉切成肉末，加入芡粉、姜末、鹽、少量水，碼味上漿。
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放入大量油，開始炸茄子。（油太少，茄子受熱不均；但茄子是吸油大王，油太多，似乎又很浪費(fèi)；表?yè)?dān)心，茄子炸軟之后，會(huì)吐油。所以鍋內(nèi)還是多放油，炸過茄子的油可用于其他炒菜）
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炸軟后的茄子是醬紫的，其實(shí)鍋內(nèi)的油并沒有少太多。茄子撈起備用。
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將多余的油倒出，剩少許油用于炒料。加入一勺豆瓣醬，蒜片，小火煸炒出香味。
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倒入腌制后的肉末，炒香。再加入炸過的茄子，此時(shí)加入少許生抽老抽，撒一丟丟鹽，大火翻炒30秒，火速出鍋。
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美味成！
肉末茄子（超級(jí)下飯菜）的答疑
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