茄子是現(xiàn)在家庭廚房里面很普通的一種菜品，可是把茄子做好還不夠，如果想要達到能讓人驚嘆，不停夸贊的地步那可不容易，今天我們就來教大家一種能讓你服眾的做法！

這道菜的創(chuàng)意或許是來自蓑衣黃瓜吧，不僅在味道上取勝，而且在造型創(chuàng)意上，也是一道能鎮(zhèn)住全場的菜。

下面就介紹一下這道菜怎么做吧?你可能也有點迫不及待想知道了。

首先準備一點肉，切成肉末，大蔥切碎，大蒜切片。

接下來是切茄子，這可是這道菜的關鍵。把茄子擺在才擺上，用到斜切，為了防止把茄子切斷了，放兩根筷子在茄子兩邊。

然后把茄子翻個面，這一面就直接切直刀，同樣的，兩根筷子不能少。

這是切好的茄子，這種刀法就是來自于蓑衣黃瓜的切法，以前覺得挺難的，看完這個步驟，其實也很簡單。

接下來就是要開始油炸茄子 ，鍋里面熱油，當油溫達到六七成的時候，就可以把茄子放進去油炸，炸2分鐘即可。然后撈出來控油、備用。

在鍋里面熱油，把肉末炒香，然后放入蔥、大蒜，加點辣椒醬、醬油，炒香之后，加小半湯勺的水。

再加入雞精、鹽和一點白糖調味。

水開后，后把茄子放進去，中火燒2-3分鐘即可

最后為了好看，撒上一點青紅辣椒圈，然后出鍋。

這道菜首先保留了原來肉末燒茄子的味道，另外就是在造型上的改進，能讓這道菜又提升一個檔次。家里面要是來客人，做上這樣一道菜，絕對hold住全場!