紅薯含有豐富的糖質、維生素、礦物質、食物纖維等。紅薯不但營養(yǎng)均衡，而且具有鮮為人知的防止亞健康、減肥、健美和抗癌等作用。那紅薯發(fā)芽了能不能吃？吃紅薯要注意什么呢？這個問題的答案眾說紛紜，因為土豆發(fā)芽了是不能吃了，但是紅薯發(fā)芽了能吃嗎？下面就由中國吃網(wǎng)告訴你紅薯發(fā)芽了能不能吃，吃紅薯要注意什么。

　　一、紅薯發(fā)芽了能不能吃

　　眾所周知，紅薯是一種比較耐放的植物，有時從市場買回來，用膠帶裝起來放在一邊，就很容易被遺忘了，到了再拿出來的時候很多時候就已經(jīng)發(fā)芽了。那到底發(fā)芽的紅薯能不能吃呢？這個問題一直眾說紛紜，因為土豆發(fā)芽了會產(chǎn)生一種毒素不能吃，所以人們也會直觀認為紅薯發(fā)芽了也不能吃。

　　其實紅薯發(fā)芽后并不會想土豆一樣產(chǎn)生對人體有害的成分，即使發(fā)芽了只要把芽摘掉還是可以吃，是沒有毒的。

　　二、食用發(fā)芽紅薯需要注意什么

　　雖然地瓜發(fā)芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑點也不能食用，因為那是受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發(fā)苦，對人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經(jīng)水煮火烤，其生物活性不會被破壞。

　　食用后，多在二十四小時內(nèi)發(fā)病，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀．嚴重的，還發(fā)高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、抽播、嘔血、昏迷．甚至死亡。

　　中國吃網(wǎng)溫馨提示：

　　雖然紅薯發(fā)芽了還是可以吃，但是畢竟新鮮的蔬菜放久了也會使原本含有的營養(yǎng)和里面的膳食纖維流失，使其功效大大減退而且口感也不好。所以不論紅薯有沒有發(fā)，還是提議新鮮吃哦。

　　三、吃紅薯要注意什么

　　中國吃網(wǎng)溫馨提示：雖然說紅薯榮登世界“十大最佳蔬菜”之冠的寶座。但是吃紅薯也有要注意的地方哦。

　　1、脾胃不好的人盡量少吃紅薯，否則就可能出現(xiàn)腹部的不適。

　　2、紅薯吃多了，就會燒心、打嗝、腹脹和放屁。因此，吃紅薯的時候，可以配點咸菜和菜湯，那上述癥狀就不會出現(xiàn)了。

　　3、紅薯最好中午吃。因為經(jīng)過一個下午的消化和陽光照射，鈣質就會被充分吸收，而且還不會影響人體從晚餐中吸收的鈣。

　　4、放涼了的紅薯不要吃，因為很容易引起胃腸功能紊亂。

　　5、紅薯含脂肪和熱量極少，最好和米面搭配起來吃。

　　6、吃紅薯的時候不要和香蕉、白酒、螃蟹、柿子和西紅柿同時吃，否則，容易引起腸胃出血或者導致胃潰瘍。

　　7、紅薯如果沒有熟透，它的顆粒狀淀粉就很難消化，也就談不上有什么營養(yǎng)了。因此，夾生紅薯吃不得。

　　8、吃紅薯時不要連皮一起吃。而且紅薯蒸著吃比烤著吃營養(yǎng)成分流失得更少。因此建議平時可以買些紅薯蒸著吃。

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