我國是面食大國，面條，一種用谷物或者是豆類的面粉加入水和成面團(tuán)，之后經(jīng)過壓或者搟制成片狀，再切或者壓，或者使用拉、搓、捏等方法，制成條狀或是小片狀，最后經(jīng)過煮、炒、燴、炸而成的一種食品。很多人都非常喜歡吃面條，而且面條的做法也是五花八門、多種多樣，有些地方還有當(dāng)?shù)氐奶厣?！今天呢，小編將為大家介紹幾款面條的制作方法，喜歡面食的小伙伴們快快收藏起來吧！

面條的營養(yǎng)價值：

面條中含有豐富的碳水化合物，可以提供給機(jī)體足夠的能量。此外，面條中還富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，其對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)以及皮膚、頭發(fā)和骨骼組織以及腦部和肝臟、心等內(nèi)臟的發(fā)育有著重要作用。而且面條比較容易消化吸收，其還有改善貧血、養(yǎng)胃、增強(qiáng)免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。

舌尖上的面條——擔(dān)擔(dān)面

主料：面條，豬肉餡。

輔料：食用油適量，辣椒面適量，蔥花一小把，醋一勺，醬油一勺，糖一勺，鹽一勺，芝麻醬或花生醬適量，蒜末適量，芽菜適量。

做法：

1、鍋中注入適量的油，爆香蔥花，蒜切碎，下入肉餡煸炒均勻。

2、烹入料酒，加入醬油、糖煸炒均勻。

3、下入芽菜繼續(xù)翻炒均勻即成臊子。

4、將辣椒面和芝麻放入小碗中。

5、鍋中注入有燒至6成熱，將熱油澆在辣椒碗中，攪拌均勻即成油辣子。

6、醬油、糖、醋按10：5：1的比例調(diào)拌均勻，倒入鍋中，煮開以后倒出晾涼。

7、取一碗加入適量的芝麻醬、特質(zhì)醬油、鹽、雞精、蔥碎、花椒粉、蒜碎、油辣子成料汁。

8、鍋中注入適量的水，燒開下入面條煮熟，料碗中，加入一勺煮面的湯。把調(diào)料沖開，然后將面條撈入湯碗中。

9、澆上肉末臊子，加入花生碎，用香菜點(diǎn)綴一下即可食用啦。

舌尖上的面條——刀削面

食材：面粉500g、雞250g、水適量、鹽適量、蕃茄適量、小白菜適量、香菜適量、蔥適量、油適量、姜適量、蒜適量。

做法：

1)首先準(zhǔn)備好食材，面需要提前揉好。

2)面粉加入適量水，揉成略硬的面團(tuán)，蓋上蓋子醒發(fā)一小時。

3)一小時后再揉一揉，面團(tuán)的表面就會變得很光滑。

4)將整雞切成塊，鍋里放入蔥姜蒜，熬煮半小時，就是雞湯了。出鍋前要加些鹽。

5)鍋里倒入些油，倒入切碎的蕃茄塊，再加適量水熬成番茄醬。

6)臨出鍋前加些許鹽。

7)湯鍋加滿水，水開后，一手拿著面，一手持刀。

8)由上至下，斜著將面團(tuán)的最表面削下來，要削入到鍋中。

9)如此反復(fù)，直到面團(tuán)削完，煮三分鐘后，將面撈出來。

10)用煮過面的水，將小白菜煮熟，然后撈出。

11)再將面撈放到碗里，加入適量的雞湯，再放入適量的小白菜，表面再撒上適量的蕃茄醬，再撒上些香菜即可食用啦。

舌尖上的面條——油潑面

主料：寬面條。

輔料：娃娃菜一根，豆苗一小把，3根小蔥，2個小紅辣椒，肉松一勺，油適量。

做法：

1、首先將小蔥切成碎末，娃娃菜切成大小合適的塊。豆苗要摘去須根，清洗干凈后瀝干水。

2、鍋里加適量的清水，大火燒開后，再加一小勺鹽，再放入鮮面條，煮到7-8成熟，就是煮至面條里有一點(diǎn)白芯。

3、然后將豆苗和娃娃菜扔入鍋中，待鍋再次沸騰即可將面條和娃娃菜、豆苗撈出來。

3、面條、娃娃菜和豆苗撈出之后過涼水，然后瀝凈水分。瀝水之后的面條放在大碗中。

4、在面條上分別放上蔥花、肉松、紅辣椒、芝麻、鹽，再淋上適量的蒸魚豉油。

5、重新起鍋，倒入適量的油，油要多放一些，大概是平時炒菜用量的兩倍，燒至油微微的冒煙，將熱油淋在面條上面，食用前拌勻。

舌尖上的面條——油燜面

主料：鮮面條，扁豆角，豬肉。

輔料：鹽一勺，料酒2勺，生抽2勺，水淀粉適量，油適量，小蔥2根，姜一小塊。

做法：

1、把豬肉切成像筷頭粗的條，加入少許料酒拌勻后，靜置5分鐘，然后加入適量的水、淀粉。

2、輕輕的反復(fù)抓勻上漿，也就是讓豬肉條把淀粉汁全部吸收。

3、加入一羹匙油，抓勻，封住豬柳的水分。

4、把扁豆角，蔥，姜切絲。

5、熱鍋燒油，放入漿好的豬肉條，小火將其滑熟。

6、肉一變色就可以盛入碗中備用。

7、鍋留底油，放入蔥、姜進(jìn)行煸炒，然后放入豆角絲煸炒均勻。

8、放入生抽，再放入備用的豬肉條，加入適量的水，水量要沒過鍋中食材。

9、燒開后，加鹽、味精進(jìn)行調(diào)味。

10、放入面條，蓋上鍋蓋，小火燜制3—5分鐘。

11、然后將面條翻一面，再燜制2分鐘左右，將其翻拌均勻即可關(guān)火，出鍋裝盤。

舌尖上的面條——韓式冷面

食材：冷面200g、牛肉200g、雞蛋1個，黃瓜、冰塊、蘋果、梨、芝麻、泡菜適量，鹽1/2小勺、生抽1/4小勺、醋1.5小勺、砂糖1小勺，大蒜、蔥、姜適量。

做法：

1)準(zhǔn)備牛肉，牛肉先在冷水中浸泡二十分鐘，把血沫泡出來并清洗干凈。

2)放入幾粒大蒜和蔥段、兩片姜一起燉，大火燒開轉(zhuǎn)中火燉煮40分鐘，牛肉煮熟后撈出來，放涼切片。

3)肉湯用濾網(wǎng)過濾，加入鹽 1/2勺，生抽1/4勺，砂糖 1勺，醋1.5勺，充分?jǐn)嚢韬蠓旁诒淅锢洳亍?/p>

4)事先凍好的冰格拿出來，將冰塊鋪在碗底。

5)冷面需要煮2~3分鐘之后，用冷水清洗多次，然后放在冰塊上冷鎮(zhèn)。

6）黃瓜沖洗干凈,切成黃瓜絲，用鹽腌一下雞蛋煮熟后冷卻剝皮，剖兩半，梨和蘋果切絲，泡菜切絲。

7）冰涼的冷面團(tuán)成面團(tuán)，放在一只大碗里，黃瓜絲、梨絲（蘋果絲）、泡菜、牛肉片、半個雞蛋放上去，最后把冷藏好的肉湯倒進(jìn)去。

舌尖上的面條——打鹵面

主料：面條適量，雞蛋2個，西紅柿1個，青豆100克。

輔料：油適量，小蔥兩根，糖兩勺，鹽一勺，醬油一勺，水淀粉適量。

做法：

1、西紅柿去皮切成丁，雞蛋打散后備用。

2、炒鍋倒適量的油，爆香蔥、姜，加入西紅柿和青豆進(jìn)行翻炒，加入適量的清水。

3、大火煮開后加入少許糖和鹽，加入醬油，煮上10分鐘。

4、繼續(xù)煮至2分鐘后淋入水淀粉進(jìn)行勾芡。

5、淋入蛋液攪拌，攪拌均勻后關(guān)火成為打鹵汁備用。

6、鍋中水燒開放入面條煮熟，然后把面條過一遍涼水。

7、面條盛入碗中澆入打鹵汁后即可食用。

舌尖上的面條——炸醬面

主料：手搟面，五花肉。

輔料：食用油適量，大蔥半根，黃瓜一根，大蒜4瓣，白糖一勺，豆瓣醬300克，料酒適量。

做法：

1、把醬倒入碗中，切蔥花、姜末備用。

2、肉切成小丁，鍋里倒入適量的油，放入肉丁，放入一點(diǎn)料酒，煸炒至肉丁變色且出一點(diǎn)油。

3、肉丁撈出，在煸出的油里放入蔥花、姜末進(jìn)行爆香。

4、放入適量的醬進(jìn)行翻炒，讓油和醬慢慢看融和炒香，放入炒好的肉丁，將肉丁和醬翻炒均勻。

5、鍋里加適量的水，改成中小火，放入糖。

6、湯汁慢慢變濃稠，即可關(guān)火。

7、黃瓜切成絲備用。

8、面條煮好后撈出，放上菜碼，澆上炸醬后攪拌均勻即可食用啦。