禽、蛋、瘦肉等是寶寶獲得優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素和礦物質(zhì)的良好來源。動(dòng)物性蛋白質(zhì)的氨基酸組成更適合人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求，而且賴氨酸含量較高，有利于補(bǔ)充植物蛋白質(zhì)中賴氨酸的不足。另外，肉類(豬肉、羊肉、牛肉)中含鐵量較高，在烹飪中，媽媽應(yīng)該多選用含維生素C豐富的蔬菜，來促進(jìn)膳食中鐵元素的吸收。

　　蘿卜雞

　　原料：雞肉末，白蘿卜片，海米湯適量。

　　調(diào)料：鹽適量，白糖少許。

　　做法：1.把洗凈的白蘿卜切成薄片，放入開水里燙一下?lián)瞥隹厝ニ郑?/p>

　　2.將海米湯倒入鍋里上火煮開，放少許白糖和食鹽，再把雞肉末、白蘿卜片放入鍋里，邊煮邊用筷子攪拌至煮熟，出鍋即可食用。

　　營(yíng)養(yǎng)小提示：蘿卜中含有豐富的維生素C和鋅，有助于增強(qiáng)免疫能力。此外，蘿卜中的芥子油還有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助消化的功能。

　　太陽(yáng)肉

　　原料：鮮豬肉末，雞蛋。

　　調(diào)料：蔥花，淀粉，醬油少許，鹽少許，清水或高湯。

　　做法：1.肉末加適量醬油(可不放)、少許鹽、濕淀粉、蔥花(可多放一些)、清水(或高湯)放在一起攪拌均勻

　　2.將拌好的肉末鋪入大碗或大盤中，用筷子扒出幾個(gè)坑(數(shù)量視放入雞蛋數(shù)而定)，每個(gè)坑中磕入一個(gè)雞蛋

　　3.將肉沫和雞蛋一起放入蒸鍋里，用旺火蒸15~20分鐘，直至肉沫和雞蛋都蒸熟即可。

　　注：淀粉和水多放一些，可以使蒸出的肉更嫩。還可以加些奶酪粉，也很美味。

　　營(yíng)養(yǎng)小提示：雞蛋富含豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂、卵黃素。豬肉肉質(zhì)細(xì)軟，結(jié)締組織少，適于寶寶咀嚼。

　　板栗燒雞

　　原料：雞，鮮栗子。

　　調(diào)料：花生油，姜，大蔥，鹽，淀粉，料酒，白砂糖，八角，醬油，花椒。

　　做法：1.將雞沖洗干凈，剁成2.5厘米左右的方塊；板栗洗凈，剝?nèi)ネ鈿ぁ?/p>

　　2.雞肉用鹽和醬油腌10分鐘；蔥切段；姜切片。

　　3.油鍋在火上燒至七成熱時(shí)，放入雞塊，炸至金黃色撈出。

　　4.油鍋內(nèi)再放入板栗，炸至淺黃色撈出。

　　5.鍋內(nèi)留底油25克，加白糖炒至呈棗紅色時(shí)，加板栗、雞塊、蔥姜、花椒、八角、精鹽、料酒、水等，用大火燒開，撇去浮沫。

　　6.改小火慢慢煨燒，待湯汁剩約1/3時(shí)，用濕淀粉勾芡淋汁。

　　說明：1.糖炒得不宜太老，棗紅色即可。

　　2.燒菜時(shí)，湯汁要一次性加足，火力不能太大，雞塊、栗子要燒透、燒熟。

　　營(yíng)養(yǎng)小提示：雞肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。

　　蓮子燉肉

　　原料：瘦豬肉，蓮子，百合。

　　調(diào)料：姜末，蔥末，鹽適量。

　　做法：1.蓮子用開水泡發(fā)，切去兩頭，挑去蓮心；百合洗凈；豬肉洗凈切小塊。

　　2.將砂鍋盛清水，放入豬肉塊，再用旺火燒開。

　　3.加入蓮子、姜塊、蔥花，改用小火燉30分鐘后，放入百合，繼續(xù)燉煮。

　　4.燉至肉爛湯醇，加鹽調(diào)味即成。

　　營(yíng)養(yǎng)小提示：蓮子中的鈣、磷和鉀含量高，能夠促進(jìn)凝血，使某些酶活化，維持神經(jīng)傳導(dǎo)性，鎮(zhèn)靜神經(jīng)，維持肌肉的伸縮性和心跳的節(jié)律。

　　圓籠粉蒸牛肉

　　牛里脊，糯米粉，香菜。

　　調(diào)料：

　　油，姜，大蔥，豆瓣，鹽，白砂糖，江米酒，辣椒粉，花椒粉。

　　1.牛里脊肉切薄片。

　　2.將油、江米酒、鹽、豆瓣放在碗中拌勻，制成調(diào)味汁。

　　3.料汁內(nèi)再下米粉、牛肉拌勻，放到小籠屜內(nèi)，上蒸鍋，用大火蒸熟。

　　4.取出后，撒上蔥花、辣椒粉、花椒粉和香菜即成。

　　說明：

　　1.米粉的量應(yīng)適度，過多不疏松，過少不飽滿；

　　2.拌粉時(shí)，應(yīng)稍稀一點(diǎn)。

　　牛里脊肉是牛身上最嫩的肉，人們常用牛里脊肉做牛柳，是高蛋白質(zhì)、低脂肪的優(yōu)質(zhì)肉類食品，脂肪含量只有0.9%。

　　土豆泥肉松沙拉

　　土豆，剝好的豌豆若干，肉松適量。

　　沙拉醬適量，鹽少許。

　　1.土豆洗凈蒸熟，壓成泥，放入沙拉醬和少許鹽，攪拌均勻。

　　2.豌豆洗凈煮熟，如果孩子較小，需要壓碎。

　　3.將碎豌豆和肉松撒在拌好的土豆泥上。

　　土豆含有豐富的維生素A、維生素C及礦物質(zhì)，優(yōu)質(zhì)淀粉的含量也很高，此外土豆對(duì)消化不良也有一定的作用。

　　營(yíng)養(yǎng)魚松

　　材料：魚肉（以選用刺少肉多的魚類為佳）100克、食用油少許、鹽少許

　　做法：

　　1．魚肉洗凈，放蒸鍋內(nèi)蒸熟，去骨去皮。

　　2．炒鍋放油，小火加熱，把魚肉倒入鍋內(nèi)翻炒。待魚肉香酥時(shí)，加入鹽，再翻炒幾下，即成魚松。

　　3．也可按寶寶喜好，配以其他佐料。

　　營(yíng)養(yǎng)提示：不管是淡水魚還是海魚，魚肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高。魚肉中蛋白質(zhì)含量較少，而且多為不飽和脂肪酸，魚肉中的礦物質(zhì)，如鐵、磷、鈣等，也都非常豐富。此外，魚肉肉質(zhì)細(xì)嫩，比畜禽的肉更易為寶寶吸收。

　　奶油烤魚

　　材料：1/4片鱈魚、煮熟的通心粉20根、1/4根胡蘿卜、2小勺洋蔥末、40毫升白醬、1/3小勺黃油、幾粒熟青豆、奶酪粉適量

　　做法：

　　1．將鱈魚、通心粉、胡蘿卜各切成的1厘米小塊。

　　2．用白醬把1和洋蔥末一起拌好，放入烤盤，表面再澆40毫升白醬，灑上奶酪粉，黃油，幾粒熟青豆作裝飾。

　　3．放入烤箱烤熟即可。