青椒又名柿子椒、燈籠椒、菜椒。青椒含有抗氧化的維生素和微量元素，能增強(qiáng)人體體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。青椒富含維生素C和維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血等有輔助治療作用。

【適宜人群】

食欲不佳、傷風(fēng)感冒、風(fēng)濕性疾病患者

【不適宜人群】

潰瘍、食管炎、咳喘患者

【選購宜忌】

青椒應(yīng)選擇成熟度適宜、果肉肥厚、果形一致、大小均勻和無腐爛、蟲蛀、病斑的。

【烹調(diào)宜忌】

宜：用急火快炒，可使青椒保持其原有的色味。

忌：炒青椒不要用醬油，否則菜色會變暗，味道也不清香。

【食用宜忌】

宜：春季可多吃些青椒，對恢復(fù)體力、消除春困很有好處。青椒具有的獨(dú)特香味，還能起到開胃、增進(jìn)食欲的作用。

【貯藏心得】

熔化一些蠟燭油，把每個青椒的蒂柄都在蠟燭油中蘸一下，涼后裝進(jìn)保鮮袋中，封嚴(yán)袋口，放在10℃的環(huán)境中，可儲存2-3個月；選擇大而厚實的青椒，剖開，去子，將5%的純堿水加熱到90℃左右，然后把青椒放入浸泡3-4分鐘，撈出晾干，不僅顏色得以保持，味道也會很好。

【相宜食物】

青椒+谷類=有利于維生絮C的吸收

·青椒富含維生索C，與谷類同食，谷類中所含的維生素E可以防止維生素C被氧化，有利于人體吸收營養(yǎng)。

青椒+雞蛋=有利于維生素的吸收

·青椒含豐富的維生素C，但易被氧化；雞蛋中所含的維生素E可以防止維生素C被氧化。兩者同食，有利于維生素的吸收和利用。

青椒+豬肝一補(bǔ)血

·豬肝中鐵元素的含量高，青椒中的維生素C可促進(jìn)人體對鐵的吸收。兩者搭配，補(bǔ)血效果更強(qiáng)。

【相克食物】

青椒+黃瓜=破壞維生素C

去養(yǎng)生提示

將青椒剁成蓉，加調(diào)料調(diào)和成汁，多用于拌食葷食原料，如：椒味里脊、椒味雞脯、椒味魚條等。