健康專家提出用鹽指導(dǎo)：健康成年人每日鹽的攝入量的上限由以前的6克降為5克。據(jù)了解，全世界分別有50%和40%以上的男性和女性每天鈉攝入量超過(guò)世界衛(wèi)生組織提出的臨界值，都是因?yàn)槌喳}多引起的。而對(duì)于口味重、烹調(diào)手法重的棗莊人來(lái)說(shuō)，要把一天攝入鹽的分量控制在5克，簡(jiǎn)直是無(wú)從下手了。

　　食鹽的攝入量過(guò)多，易導(dǎo)致血容量增加，對(duì)血管壁的側(cè)壓力增加，從而導(dǎo)致血壓增高，還會(huì)引起血管硬化。吃鹽過(guò)多，讓人產(chǎn)生口渴的感覺(jué)，需要喝大量的水來(lái)緩解，長(zhǎng)期大量攝取鹽會(huì)導(dǎo)致身體浮腫，增加腎臟的負(fù)擔(dān)。而科學(xué)調(diào)查顯示高血壓、冠心病、腦溢血及胃癌的發(fā)病率與食鹽過(guò)多有關(guān)系，還有孕婦妊娠中毒癥，也與食鹽過(guò)多有直接關(guān)聯(lián)。

　　世界衛(wèi)生組織雖然推薦了5克鹽的用量，但卻很少有家庭能夠精確地掌握這樣的用量，口重的棗莊人不但炒菜愛(ài)放鹽，日常佐餐的醬豆腐、咸菜、面醬等等調(diào)味品也增加了鹽的攝入，食鹽過(guò)多的危害不能再忽視了。

　　如何減少用餐時(shí)鹽的攝入量呢？烹調(diào)時(shí)或起鍋時(shí)，少加鹽或不加鹽，在餐桌上放一個(gè)小小的鹽瓶，在就餐的時(shí)候按照個(gè)人口味撒鹽，既可以照顧到口味，又可以減少用鹽。因?yàn)榫筒蜁r(shí)放的鹽主要附著于食物和菜肴表面，不像烹調(diào)用鹽滲進(jìn)食物內(nèi)部，吃起來(lái)食物一樣有滋有味，卻可減少將近一半的用鹽量。

　　另外，改變烹調(diào)習(xí)慣也勢(shì)在必行。有人炒菜的時(shí)候習(xí)慣分開(kāi)加鹽，炒肉片、雞蛋等葷菜的時(shí)候加一遍鹽，加入青菜的時(shí)候還要再放鹽，不知不覺(jué)加大了鹽的用量。而過(guò)多地使用蠔油、醬油、老抽、豆豉等調(diào)味品也是重復(fù)用鹽。其實(shí)注重酸甜苦辣等多種口味可以減少鹽的用量，比如改以白糖、白醋、酒、檸檬汁來(lái)調(diào)味，使食物產(chǎn)生不同風(fēng)味，更加可口與美味。

　　世界衛(wèi)生組織之所以一而再，再而三地不斷發(fā)出警告，提醒人們減少鹽的用量，其實(shí)是提醒您減少鈉的攝入。而鈉不僅僅只存在于食鹽中，海鮮、香腸、蔬菜、水果、饅頭、包子里面都含鈉離子。因此，低鹽、低鈉的飲食，必須從食用新鮮食材開(kāi)始，少用腌制、加工食品、濃縮食品，只吃新鮮的魚(yú)、肉、蔬菜等。