— 青島

夏天就這么“悄木聲”（悄無聲息）地來了，又到“伙計們子”（伙伴們）一塊到“馬路牙子”（馬路邊）上“哈“啤酒、吃”嘎啦“的日子，一幫子“姆啦”（品嘗）著青島啤酒長大的資深酒客們，肯定都愛“偏愣”（顯擺），“嫩（你們）知道青島啤酒哪個廠地最好‘哈’？”

俺家有青島啤酒的“內(nèi)部人”，專門管釀酒的，聽聽銀幾（人家）怎么說。

老青島人喝啤酒的時候看似習(xí)慣挑廠別，其實挑的是他喜歡的啤酒典型風(fēng)格，老百姓俗稱的喜歡哪個廠的酒，嚴謹?shù)恼f應(yīng)該是什么口味、什么風(fēng)格的啤酒。

因為不同的人喜歡的口味不同，啤酒品類典型風(fēng)格的設(shè)計上是不同的。比如經(jīng)典品類酒的典型風(fēng)格是口感醇厚，有明顯的麥芽和酒花香氣，有殺口力等。

這都是經(jīng)典品類的產(chǎn)品，他們的口感醇厚，通常是老青島人喜歡的口味風(fēng)格。

有朋友說外地的青啤淡，其實為了適應(yīng)不同區(qū)域的消費口味，是有濃淡的區(qū)分的，比如經(jīng)典產(chǎn)品，就有10度產(chǎn)品和8度產(chǎn)品的區(qū)別，這其實已經(jīng)算是細分的兩個產(chǎn)品了，有的人說某廠的濃、某廠的淡，其實奧秘就在這里。

比如以下兩瓶產(chǎn)品，外表看去一模一樣，嘗起來卻不相同，區(qū)別在哪呢？

答案在背后：

純生啤酒能夠最大程度地保持啤酒的新鮮度及營養(yǎng)，與普通啤酒相比有兩個顯著特點，一是“純”，一是“生”。

“純”指純生啤酒在生產(chǎn)過程中有著嚴格的過程控制，實行無菌釀造，保證了酵母的純種發(fā)酵，使啤酒擁有最原始和純正的口感和風(fēng)味。

“生”是指純生啤酒在生產(chǎn)過程中，不需經(jīng)高溫殺菌，而采用無菌膜過濾技術(shù)，使啤酒避免了熱損傷，現(xiàn)代技術(shù)條件下生產(chǎn)的純生啤酒保持了啤酒原有的新鮮風(fēng)味和營養(yǎng)成分，給人更加爽滑的感覺。

純生啤酒的典型風(fēng)格是口感爽滑、有麥香、喝了不上頭、可飲性好等，如在需要豪飲的時候，即便是純生啤酒價格比經(jīng)典產(chǎn)品略貴，但很多消費者往往選擇純生啤酒。

答案：口感上經(jīng)典產(chǎn)品更濃，因為它是醇厚型的典型風(fēng)格；純生是淡爽型的風(fēng)格。

不同品類啤酒的典型風(fēng)格的差異化，源自于麥芽和酒花配方、水質(zhì)、釀造工藝等方面基于百年的傳承和再次基礎(chǔ)上的系統(tǒng)研究，進而形成品類差異化的控制要點和標(biāo)準(zhǔn)。

那么口感淡是質(zhì)量問題嗎？顯然不是，是產(chǎn)品的典型風(fēng)格不同。

啤酒口味一致是指同品類啤酒口味一致，青啤公司在工藝技術(shù)管理和工廠資格管理上有科學(xué)嚴格的保障系統(tǒng)。

為了保障同品類的口味一致性，不同工廠生產(chǎn)的同一品類啤酒執(zhí)行統(tǒng)一的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，按照統(tǒng)一人員、統(tǒng)一原料、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一工藝、統(tǒng)一設(shè)備、統(tǒng)一管理的“六個統(tǒng)一”原則，建立了系統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)化體系，保證產(chǎn)品質(zhì)量的一致性。

(青島啤酒的“六個統(tǒng)一”原則)

生產(chǎn)過程中，每一批的產(chǎn)品都要經(jīng)過工廠總釀和工廠級評委的品評把關(guān)，具有典型風(fēng)格才能出廠。

青啤公司總部在生產(chǎn)資格上有嚴格的管理制度。對于工廠新增品類的生產(chǎn)，在具備基本資質(zhì)的前提下，需連續(xù)多次試制每次都通過公司級品鑒后提交由青啤公司產(chǎn)品品鑒委員會進行品鑒，此品鑒委員會由3位國家釀酒大師、10多位國家評酒委員和數(shù)名資深技術(shù)總監(jiān)和總釀酒師組織，經(jīng)過品鑒確認有典型風(fēng)格后才可以進行試生產(chǎn)。

青啤總部每月從不同市場進行抽樣，并且統(tǒng)一要求所有工廠送樣到總部品評。一旦發(fā)現(xiàn)偏離典型風(fēng)格立即終止工廠的生產(chǎn)資格。所以，如果是青島啤酒的同一品類，比如都是經(jīng)典產(chǎn)品，那味道也都是一致的。

答案首先是“會”，然后又是“不會”。

“會”是因為不同品類啤酒需要的水質(zhì)是不同的。如醇厚感的經(jīng)典品類啤酒需要硬度高、關(guān)鍵離子豐富的水質(zhì)，而釀造柔滑口味的純生啤酒則需要軟水。

但說“不會”，是因為現(xiàn)在啤酒行業(yè)的先進工廠都配備完備的水處理系統(tǒng)，可以根據(jù)品類要求對原水進行相應(yīng)的處理，所以不同區(qū)域的水，在進入釀造環(huán)節(jié)時，就可以完全一致了。

說原漿前先說說荔枝，早在唐朝就有“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”的典故，荔枝之所以貴，不僅是貴在好吃，更貴一日嘗到千里之外的“新鮮”，貴在“一騎絕塵”這物流上，原漿啤酒賣的貴，道理同樣如此。

原漿啤酒，較過濾啤酒相比含有豐富的酵母，因此非常之“鮮”，有“只有釀酒師才能嘗到的酒”的說法，但由于保質(zhì)期短，很難在零售渠道普及。到過青島的外地朋友很多都會愛上原漿啤酒，但卻受制于保鮮原因，原漿不能帶回老家享用。這些特點決定了原漿產(chǎn)品一般是市面上比較貴的啤酒產(chǎn)品。

現(xiàn)在，借助于京東全程冷鏈配送，青島原漿啤酒得以在24小時送達到消費者的手上，打破原漿啤酒只能原產(chǎn)地消費的傳統(tǒng)模式，為消費者帶來以往只有釀酒師才能品嘗到的鮮嫩原漿。

為了保障原漿啤酒的口味，青島原漿啤酒采用食品級不銹鋼桶，外加保溫箱設(shè)備進行包裝。通常，消費者在京東預(yù)訂下單，接單后酒廠開始生產(chǎn)，裝罐，通過空運，8小時便能送達當(dāng)?shù)鼐〇|倉庫。比如，消費者在中午11點下單，那么第二天上午就可以喝上原漿啤酒。

當(dāng)然消費者需要額外付出的就是冷鏈物流成本，“一騎紅塵酒客笑、無人知是原漿來”，要說貴也就不貴了。

世界這么大，需求這么多，為了讓不同消費者喝上適合自己口感的啤酒，青島啤酒還是很拼的，看看青島啤酒的部分產(chǎn)品展示，這只會越來越多，因為眾口難調(diào)，要為你們提供越來越多的細分產(chǎn)品，青島啤酒準(zhǔn)備好了！