夏天，最不缺的就是毛豆配啤酒，但是每次菜單上那么多不同的啤酒叫法你都清楚了解嗎?

啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。其酒精含量較低，含有二氧化碳，富有營養(yǎng)。它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機(jī)鹽和各種酶。這些營養(yǎng)成分人體容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。

生啤、熟啤、原漿、純生、干啤、冰啤、扎啤這幾種啤酒的區(qū)別對(duì)于喝酒的人來說最大的就是口感、酒精度、保存時(shí)間。對(duì)于生產(chǎn)工藝來說則是過濾和滅菌程序的不同。

原漿：原漿是不加水，不經(jīng)過濾，不經(jīng)滅活工序，保留鮮活酵母的生啤酒原液。原漿啤酒因含有一定量的活性酵母呈現(xiàn)一定濁度，酒體泡沫極其豐富，香氣濃郁，口味新鮮純正，風(fēng)味獨(dú)特，是啤酒家族中名符其實(shí)的超級(jí)液體面包。在保證食品安全的前提下不進(jìn)行任何多余的處理，對(duì)于啤酒的營養(yǎng)物質(zhì)和風(fēng)味的保留可謂是一個(gè)極致，當(dāng)然于此保質(zhì)期就更短了。

生?。?/strong>生啤一般指的是只經(jīng)過比較簡單的過慮處理，而沒有經(jīng)過更嚴(yán)格、激烈的滅菌手段，從而可以保留啤酒非常多的原始風(fēng)味，當(dāng)然對(duì)于啤酒愛好者來說也更好喝。不過由于沒有比較強(qiáng)的滅菌手段，所以保質(zhì)期一般都很短，3到7天差不多是極限了，所以這種美味的好啤酒通常只有大廠周邊的老百姓才有口福了。

扎?。?/strong>其實(shí)就是過濾的生啤，是經(jīng)過微孔膜過濾的生啤，純天然、無色素、無防腐劑、不加糖、不加任何香精，營養(yǎng)極為豐富。飲用時(shí)用扎啤機(jī)充入二氧化碳，并用扎啤機(jī)把酒控制在3～8℃，從扎啤機(jī)里直接打到啤酒杯里，避免了啤酒與空氣的接觸，使啤酒更新鮮、更純厚。

熟啤：經(jīng)過巴氏消毒，啤酒內(nèi)的酵母菌都被殺死，口味普通，但是穩(wěn)定性好,保質(zhì)期可長達(dá)90天之以上,可運(yùn)至外地進(jìn)行儲(chǔ)存和銷售。但口感不如鮮啤酒,超過保質(zhì)期后,酒體會(huì)老熟和氧化,并產(chǎn)生異味、沉淀、變質(zhì)的現(xiàn)象。

純生：其特點(diǎn)體現(xiàn)在純和生這兩個(gè)字上。純生啤酒的生產(chǎn)不經(jīng)巴氏滅菌或瞬時(shí)高溫滅菌，采用無菌膜過濾物理方法濾除酵母菌、雜菌，使啤酒避免了熱損傷，保持了原有的新鮮口味。最后一道工序進(jìn)行嚴(yán)格的無菌灌裝，避免了二次污染。純生啤酒通過嚴(yán)格的過程控制，實(shí)現(xiàn)了無菌釀造，杜絕了雜菌污染，保證了酵母的純種發(fā)酵，使啤酒擁有最純正的口感和風(fēng)味。

干?。?/strong>意思是干凈、不留余味的啤酒，即口味純正、清爽、無甜、無后苦等余味。干啤一般也是熟啤，高發(fā)酵度啤酒，只不過是使用了比較特殊的酵母，可以發(fā)酵的更徹底一些，喝起來口味干爽，一般發(fā)酵度超過72%以上就可以稱之為“干啤”了。

冰?。?/strong>也算是一個(gè)工藝上的說法，使用冰點(diǎn)過濾技術(shù)將啤酒處于冰點(diǎn)溫度，使之產(chǎn)生冷混濁(冰晶、蛋白質(zhì)等)，然后濾除其中的冰晶、蛋白質(zhì)等，可以生產(chǎn)出清澈、口味柔和的啤酒。酒精度一般在5%-10%之間。

啤酒，雖然叫液體面包，但也要適量!過量攝入容易使身體能量過剩，進(jìn)而導(dǎo)致肥胖，還會(huì)損害肝臟和腎臟、影響心血管健康。而且啤酒中的酒精也會(huì)麻痹神經(jīng)，降低大腦的反應(yīng)速度，降低食欲。