蟶子，學(xué)名縊蟶，別稱西施舌。貝類動物，生活在海洋之中，蟶肉嫩而肥美，營養(yǎng)豐富，是人們經(jīng)常食用的海鮮食材之一。

　　蟶子的烹飪方法很多。今天我和大家分享一種豆豉蒸蟶子的做法：市場上買來鮮活蟶子，清洗干凈，平擺在盤里。把炒香的豆豉、剁椒等小料，灑在盤中的蟶子上，蒸熟后，蟶子個個開口，形似孔雀開屏，很是漂亮。吃到嘴里，口感鮮嫩多汁，濃濃的豉香中略帶微辣，把蟶肉里的鮮味釋放到極致。初夏嘗小鮮，也是件非常愜意的事啊！

　　原料：蟶子500克，姜、蔥、豆豉、剁椒、生抽、黃酒、油適量。

　　制作方法：

　　新鮮的蟶子買回來放清水中，滴幾滴香油，放一點點鹽，放置一小時左右，讓其吐盡泥沙；用牙刷刷凈外殼，反復(fù)清洗幾遍，瀝干水份備用。

鍋里放油少許，將蔥、姜、豆豉、剁椒小火炒香，烹黃酒，加一點生抽，出鍋裝小盤里備用。

將洗干凈的蟶子平鋪在盤里。

把炒香的小料，用小勺均勻的分配在擺好的蟶子上，上蒸鍋，水開后蒸8分鐘，蟶子開口，即可出鍋享用。